牛奶变酸不能喝。
牛奶开封后,长期接触氧气和细菌,在常温下这些菌群会进行有氧发酵分解蛋白质,容易酸败,蛋白质在高温下也容易变性。喝了以后容易引起肠道不适,出现腹泻等症状。
夏季高温环境下,牛奶更容易变质。若牛奶出现发粘、凝块现象或发出酸味、鱼腥味、酸败臭味等异常气味,说明牛奶已经变质,不可再饮用。
扩展资料:
辨别牛奶是否变质的方法
感官鉴别。新鲜乳(消毒乳)呈乳白色或稍带微黄色,有新鲜牛乳固有的香味,无异味,呈均匀的流体,无沉淀,无凝结,无杂质,无异物,无粘稠现象。
将奶滴入清水中,若化不开,则为新鲜牛奶;若化开,就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶,只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的,则都不是新鲜奶。
煮沸试验法。取约10ml乳样于试管中(或透明玻璃杯中),置沸水中5分钟观察,如有凝结或絮状物产生,则表示牛奶不新鲜或已变质。
好牛奶,不挂杯。买来的牛奶(没有煮过或微波炉加热过的)迅速倒入干净的透明玻璃杯中,然后慢慢倾斜玻璃杯,如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁,且不挂杯,容易用水冲下来,那就是原料新鲜的牛奶。玻璃杯上的奶膜不均匀,甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁,且不易清洗,那就说明牛奶不够新鲜。
参考资料: