扬州的三头宴有着悠久的历史。这个古老的江南民族为了留住和招待客人，制作了美味佳肴。而且做法挺复杂，但是味道真的很持久。下面给你详细分析一下。
旅游时，不仅要尽兴，还要尝试当地特色、美食，好好吃一顿，满足口腹之欲。
在扬州，最令人难忘的是扬州“三头”。虽然几年过去了，现在想想，牙齿和脸颊上还是满是液体。
扬州的“三头”是指蟹粉炖狮子头、炖鲢鱼头、烤烧全猪头。
炖狮子头，炖鲢鱼头，上次去扬州的时候，专程找了个地方。特意试了一下，一定要赞一下。它确实是真实的。
炖蟹粉狮子头
作为一个东北人，我有时候很固执，或者说固执。呵呵，我也是。
我总觉得自己是个“狮子头”，但它只是个更小尺寸的四喜球吗？区别可能在于炖和煎和炒的烹饪手法和工艺路线不同。
这肉丸怎么能叫“狮子头”呢？更何况东北一盘四个四喜丸子，浇汤，扬州炖蟹粉狮子头才一杯。不大，价格也不低。南方人会做生意是不对的。
直到吃了蟹粉炖狮子头才知道。
蒸猪肉丸
在这个故事中，我想到了当年，杨迪沿着京杭大运河巡游。"我去过的所有州和县都被命令在500英里范围内提供食物。"杨迪皇帝非常诱人、有趣而且富有创造力。他突发奇想，命令随行厨师根据扬州的万松山、钱墩、象牙林、葵花岗四大著名景点，制作成型的意式菜肴。据说“葵花割肉”就是“狮子头”的前身。
后来到了唐朝，有个皇族给她过生日，大摆宴席招待宾朋。政府中的厨师在杨迪创造的这四道名菜上不断创新，他们制作的菜肴色、香、味、形俱佳，令客人惊叹不已。
尤其是“葵花剁肉”真好看，肉球有昂扬的气势，像“狮头”。
席间有人建议把“葵花剁肉”的名字改成“狮子头”。因为它的形状和味道，大家都响应了。从此，扬州名菜“狮子头”名声大噪。
吃过炖蟹粉狮子头，才知道淮扬菜讲究刀工精细，制作精细，追求食材原汁原味。这个“狮子头”看似和四喜丸子差别不大，其实差别微乎其微，差之千里。比如“狮子头”就是肉片加菱角做成的。吃起来软脆可口，肥而不腻，口感极佳。但四喜丸子是肉末拌淀粉，所以在选材上先输了。
红烧鲢鱼头
扬州的鱼头是用长江沿岸出产的鲢鱼做的，个头大，肉质细嫩，味道鲜美。拆解就是把鱼头一分为二，用清水洗净，煮到可以去骨，去掉鱼刺。
红烧，用猪油炸锅调味；食材应该是火腿、春笋、香菇、虾仁等。让他们耳目一新。这样炖出来的鱼头很入味，让鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，超级好吃。
但是说到烤烧全猪头，让我想起上次去扬州的时候，店里没有卖给我们。原因是我们人少，吃不下一个大猪头。当我们到达柜台时，他们是对的。那次旅行，我们只有两个兄弟。它们很好吃，但它们的胃不大。一个猪头有十斤重，点了之后我们就吃不下了。
店主不卖，不撤，只好舔舔嘴唇，看着又红又香的烤猪头，笑着放在那里。得了，别管那个猪头了。趁时间还早，我们去瘦西湖边上散散步吧。
瘦西湖的风景太美了，不知为何突然让我想起清代的一句词《望江南》，脱口而出：“扬州好，法海寺闲。虚拟哈尔
天啊，我在兜圈子。为什么我要回去烤和烧整个猪头？如果我再这样念“经”，我怕我会更贪心.
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