“北陵秋风一夜过，路楠处处稻瓜。”黄澄澄的南瓜可以说是秋天非常时令的蔬菜。酷暑过后，天气越来越冷，越来越干燥，正是吃南瓜的好时候。“秋天到了，南瓜很漂亮”。南瓜是个宝，它不仅带给我们味觉的享受，还具有多种保健功效。
吃南瓜有什么好处？
1.眼睛保护
南瓜富含-胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A。研究表明，维生素A能增强眼睛在昏暗环境下的视觉清晰度，还能延缓视网膜色素变性引起的视网膜功能下降。长期面对电脑或使用电子设备的人，千万不要错过南瓜这种“养眼”食物。
2.增强免疫力。
秋冬季节，人容易出现口鼻干燥、鼻出血、皮肤干燥、头皮屑等症状，容易感冒。因此，专家建议大家多吃富含维生素A和维生素E的食物，对改善皮肤皲裂、增强免疫力大有裨益。南瓜中含有大量的胡萝卜素，进入人体后在酶的作用下转化为维生素A，可以维持上皮细胞的完整性，预防上呼吸道感染。同时，南瓜中所含的南瓜多糖还能提高人体的免疫功能，增强机体免疫力。
3.保护心脏
南瓜富含膳食纤维，对心脏有好处。哈佛大学的一项万人调查显示，与低纤维饮食相比，高纤维饮食的冠心病风险降低了40%。瑞典最近的一项研究也得出了类似的结论。与低纤维饮食的女性相比，高纤维饮食的女性患心脏病的风险要低25%。
4、血
清代名医陈修园说：“南瓜是补血的佳品”。这是因为南瓜中含有的胡萝卜素、蛋白质、维生素C、维生素B12以及铁、钴、锌、铜等微量元素，都是造血的重要原料。因此，女性适量食用南瓜可以使皮肤丰满红润。
5.降低胆固醇
南瓜含有丰富的膳食纤维和果胶，进入人体后能吸收多余的胆固醇并将其排出体外，从而降低血液中的胆固醇水平。
6.保护胃肠道
南瓜中的多种维生素和水溶性膳食纤维能促进胃肠蠕动，帮助消化。其中所含的果胶也是很好的“肠道润滑剂”，能保护胃肠粘膜，修复溃疡，适用于慢性胃炎、胃溃疡患者。
7.预防便秘
南瓜含有大量的纤维素和果胶，能促进胃肠蠕动，缓解便秘，促进消化，清理肠道内的垃圾和毒素，促进排便，预防便秘。
吃南瓜真的不会降血糖。
首先，南瓜富含膳食纤维、果胶、南瓜多糖等。这些物质可以减缓食物在胃中的排空速度，增加饱腹感，减缓胃对糖和脂肪的吸收速度，有利于控制餐后血糖。从这个角度来说，适量吃南瓜有助于糖尿病患者控制血糖，但并不意味着经常吃南瓜就能降血糖。
其次，南瓜的血糖指数是75。根据含糖量，如果升糖指数在55以下，糖尿病人基本可以吃。如果是55~75，就要控制消费了。75以上是高指数食物。
高指数食物进入人体胃后容易消化，吸收率高，葡萄糖释放快，进入血液后峰值高，从而促进血糖上升。所以南瓜降血糖只是一个美丽的传说，糖尿病人要适量吃南瓜。
南瓜再好，也不能天天吃。
南瓜是一种温暖的食物。如果在吃南瓜期间没有摄入适量的寒性食物，很可能会引起人上火等不适症状，并且随着继续吃南瓜，病情会加重。另外，南瓜容易滋生湿气。长期吃南瓜往往会在体内留下大量水分，容易诱发各种疾病，对健康非常有害。再次，南瓜含有胡萝卜素，可谓“成功的胡萝卜素，失败的胡萝卜素”。长期吃大量胡萝卜素含量高的蔬菜，如南瓜、胡萝卜、木瓜等食物后。如果血液中胡萝卜素含量过高，就会出现以皮肤发黄为特征的胡萝卜素血症。
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