要建立目标参展商和目标观众的数据库，可以按照以下步骤进行：
确定数据类型：确定需要收集哪些信息，如公司名称、行业分类、联系人、联系方式、参展意向等。
收集信息：通过公开网站、社交媒体、商会组织等渠道搜集相关企业、个人以及市场信息，并进行组织与整理。
分类记录：将收集到的信息进行分类记录，建立数据库框架。可以根据收集到的信息口径将其归为不同的类别，比如地理位置、行业类型、产品种类等。
数据清洗与更新：对收集到的信息进行清洗和去重，确保数据质量良好。同时需要定期进行数据更新，例如添加新客户、删除无效数据等。
保证数据安全：建立合适的系统和流程，确保数据安全，避免数据泄露和滥用。
运用数据：在实际运营过程中，将建立的数据库应用于目标群体的招展、邀约工作，达到更准确、高效的推销目的。也可以根据实际需求，进行数据挖掘、分析，发现潜在客户群体和展览市场趋势，为企业制定决策提供参考。