都可以，用
双歧杆菌发酵，酸度会比较高，不适合肠胃比较敏感的人，容易拉肚子。
乳酸杆菌比较温和，只产生乳酸，但是用一般的
乳酸菌做的酸奶没有用双歧杆菌做的酸奶对肠胃调节的效果好。双歧杆菌是一种
益生菌，对肠胃功能的调理更好，对便秘也有缓解作用。所以肠胃好的人还是用用双歧杆菌吧。不过楼主是家里自己做的话，比较建议用乳酸杆菌，比较好控制哈！双歧杆菌因为发酵有两个方向，对发酵条件的要求会多一点~~~
这是网上的回答，我本人也想制作酸奶试试看，已经买了双歧杆菌，7菌的（菌种越多营养价值越高） 等待到货试一下