河南老式豌豆糕有哪些常见的做法？

Question

如题所述

Answer 1

河南老式豌豆糕，又称豌豆黄、豌豆饼，是一种源于河南地区的传统小吃，以豌豆为主要原料，口感细腻、香甜可口。以下是几种常见的河南老式豌豆糕的做法：
传统豌豆糕做法：
材料：豌豆粉、白糖、水、食用油。
步骤： a. 将豌豆粉过筛，确保无颗粒。 b. 在锅中加入适量的水和白糖，小火煮至糖完全溶解。 c. 将豌豆粉缓缓倒入糖水中，边倒边快速搅拌，防止结块。 d. 用中小火不断搅拌，直到豌豆糊变得浓稠，颜色变深。 e. 另取一个平底锅，刷上一层薄薄的油，预热。 f. 将煮好的豌豆糊倒入平底锅中，用铲子抹平。 g. 用小火慢慢加热，待豌豆糊表面凝固，底部微微变黄即可。 h. 取出放凉后，切成小块即可食用。
蒸制豌豆糕做法：
材料：豌豆粉、白糖、水、食用油、鸡蛋。
步骤： a. 豌豆粉过筛，与白糖混合均匀。 b. 打入鸡蛋，搅拌均匀。 c. 加入适量的水，调成豌豆糊。 d. 将豌豆糊倒入已经涂抹油的模具中。 e. 锅中加水烧开，将模具放入蒸锅中，大火蒸约30分钟。 f. 用筷子插入豌豆糕中心，如果拔出没有糊状物粘附即表示熟透。 g. 取出放凉后脱模，切片即可食用。
烤制豌豆糕做法：
材料：豌豆粉、白糖、水、食用油、泡打粉。
步骤： a. 豌豆粉过筛，加入泡打粉混合均匀。 b. 加入白糖和适量的水，调成豌豆糊。 c. 将豌豆糊倒入已经涂抹油的烤盘中。 d. 预热烤箱至180摄氏度。 e. 将烤盘放入烤箱中，烤制约20分钟。 f. 表面呈金黄色，用牙签插入不粘糊即表示熟透。 g. 取出放凉后切片即可食用。
以上是几种常见的河南老式豌豆糕的做法，每种方法都有其独特的风味和口感。传统的豌豆糕更注重原料的纯粹和简单的烹饪手法，保留了豌豆的原始风味，适合喜欢传统口味的人群。而蒸制和烤制的豌豆糕则更加松软，口感更加丰富，适合喜欢创新和不同口感的人群。无论哪种做法，河南老式豌豆糕都是一道简单美味的传统小吃。