西湖龙井，六大茶类里为绿茶，中国十大名茶之一。产于杭州市西湖周围，并因此得名。从唐开始，至今已经1200多年的历史。清朝皇帝乾隆下江南，游览杭州西湖时，爱茶的他品尝西湖龙井茶，非常满意。把狮峰山下的十八棵茶树御赐为御茶。
西湖龙井茶老龙井扁平光滑挺直，手感较重不轻飘，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。是西湖地域文化的重要载体。
产区分级
西湖龙井分为一级产区和二级产区，一级产区包括传统的狮（峰山）、龙（井村）、云（栖）、虎（跑泉）、梅（家坞）五个核心产区，二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井比如钱塘龙井。
品质特征
西湖龙井茶，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以色绿、香郁、味甘、形美四绝称著。
春茶早采的西湖龙井，外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，品质差一些的，有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底尚嫩绿，尚完整。
其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿青绿墨绿，茶身由小到大茶芽由大且长下降为细长，茶条由光滑至粗糙机械加工一般较光滑，此处以同等加工条件上；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄青绿黄褐。
夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差。