立冬将至，韭菜白菜靠边站，包子饺子用芋艿真香。
芋艿一般指芋，是天南星科、芋属植物。湿生草本。块茎通常卵形，常生多数小球茎，均富含淀粉。原产于中国和印度、马来半岛等地热带地方。中国南北长期以来进行栽培。埃及、菲律宾、印度尼西亚爪哇等热带地区也盛行栽种，视为主要食料。由于芋最喜高温湿润，栽培习惯愈向南也就愈盛。生长发育需要温和湿润的环境。
芋艿跟香芋不一样，吃起来的口感更粉糯绵软一些，不仅好吃营养价值也是很高的，用芋艿泥和地瓜淀粉混合做的饺子皮，包饺子吃营养口感都很棒，用它包饺子，比面粉更滑溜筋道，大人孩子都爱吃。
如何挑选芋艿
1、 掂重量。一般来说，越大的芋艿质量越好。个头一样大的，掂一掂重量，越轻的芋艿说明其淀粉含量越高，吃起来口感比较糯。较重的表示水分较多，口感和味道都不如轻的。
2、看根须。根须少、硬朗的芋艿品质比较好。根须部位一般会有很多凹下去带土的小洞，称之为沙眼。沙眼越多，说明品质比较优良，如果外皮很光滑的话，口感一般。
3、检查芋艿的纹理。一般大的芋艿头卖家都会切半出卖，这时候要观察芋艿头的横切面纹理，如果横切面上紫红色的纹络越多越密，通常就越好，反之，空白之处越多，则肉质越差。
以上内容参考：百度百科-芋
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