豌豆凉粉是一种传统的中国小吃，以豌豆为主要原料，口感滑嫩，清凉爽口，非常适合夏天食用。以下是自制美味豌豆凉粉的步骤：
材料准备：
豌豆粉：200克
清水：约800毫升至1000毫升
食盐：适量
食用油：少许
蒜末、香葱、辣椒油、酱油、醋、花生碎等调料：根据个人口味适量准备
制作步骤：
1. 豌豆糊制备：
将豌豆粉放入大碗中，加入少量清水，用筷子或者勺子搅拌均匀，确保没有颗粒，形成豌豆糊。注意不要一次性加入太多水，以免豌豆糊过稀。
2. 煮制凉粉：
在锅中加入剩余的清水，大火烧开。将调好的豌豆糊缓缓倒入沸水中，边倒边快速搅拌，防止结块。待豌豆糊完全融入水中，转小火，继续煮制5-10分钟，期间不断搅拌，直到豌豆糊变得透明且粘稠。
3. 凝固成型：
准备一个平底容器，涂上一层薄薄的食用油，以防止凉粉粘锅。将煮好的豌豆糊倒入容器中，摊平，自然冷却至室温后，放入冰箱冷藏几小时，使其彻底凝固。
4. 切块备用：
将凝固后的豌豆凉粉从冰箱中取出，用刀切成小块或者条状，根据个人喜好调整大小。
5. 调味料准备：
在小碗中准备蒜末、香葱末，加入适量的辣椒油、酱油、醋等调料，搅拌均匀。如果喜欢，还可以加入一些花生碎增加口感。
6. 拌匀享用：
将切好的豌豆凉粉放入碗中，浇上调好的调料汁，轻轻拌匀，让每一块凉粉都裹上调料。最后撒上一些香葱末和花生碎，即可享用。
注意事项：
豌豆粉的比例和水的量要适当，以确保凉粉的口感既不会太硬也不会太软。
煮制过程中要不断搅拌，防止凉粉糊底或结块。
凉粉凝固需要足够的时间，通常需要几小时，耐心等待是关键。
调料可以根据个人口味进行调整，喜欢麻辣的可以多加辣椒油，喜欢酸甜的可以适量增加醋和糖。
自制豌豆凉粉不仅简单易学，而且可以根据自己的口味进行调配，是一道非常实用的夏季解暑佳品。
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