第1个回答 2024-04-03
1. 一级大米营养价值更高。大米中近64%的营养物质和90%的人体所需营养元素都包含在一级大米中。这种大米含有丰富的可溶性糖、粗脂肪，具有较好的黏附性和回弹性，以及适中的咀嚼度。相比之下，二级大米的营养成分相对较低。
2. 一级大米的质量标准更高。在质量上，一级大米要求背部无沟皮，或者沟皮不成线，米胚和粒面皮层去净的比例达到80%至90%，或者留皮度在2%以下。而二级大米在这些方面的要求则相对较低。
3. 一级大米的口感更好。大米的食味品质从气味、外观结构、适口性、滋味、冷饭质地等五个方面进行评价。综合得分越高，大米越好吃。在一级大米中，这些方面的表现更为优秀，因此口感更好。相比之下，二级大米的食味品质略低。详情