老年人应该选择营养丰富、易于消化、低盐低脂的食品，建议以五谷杂粮为主食，搭配蔬菜、水果和适量的蛋白质来源。下面进行详细解释：
1. 五谷杂粮：老年人饮食应以米饭、粥、面条、馒头等五谷杂粮为主。这些食物富含碳水化合物，为老年人提供足够的能量，并且易于消化，不会给胃肠道带来太大的负担。
2. 蔬菜水果：老年人在饮食中应摄入足够的蔬菜和水果。蔬菜富含维生素、矿物质和纤维素，有助于维持身体健康和肠道健康。水果则能提供丰富的维生素和抗氧化物质，增强免疫力，预防疾病。
3. 适量蛋白质来源：老年人也需要摄入适量的蛋白质，以鱼肉、禽肉、豆类等为主要来源。这些食物不仅提供蛋白质，还富含不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，预防心血管疾病。
4. 低盐低脂饮食：老年人应减少盐分摄入，以降低高血压的风险。同时，应避免高脂肪食物，尤其是饱和脂肪和反式脂肪，以减少心血管疾病的风险。
此外，老年人的饮食应注意少食多餐，避免暴饮暴食。在饮食调整过程中，如果有任何不适或疑问，应及时咨询医生或营养师的建议。同时，鼓励老年人保持适度的运动，以促进新陈代谢和身体健康。总之，老年人的饮食应以营养均衡、易于消化、低盐低脂为原则，五谷杂粮搭配蔬菜水果和适量蛋白质来源是理想的选择。