豆芽1到7天的变化如下：
一、示例一
第一天：为了观察绿豆变豆芽的过程，我把一捧绿豆放在平底自磁盘内，并把盘子接满了水，盖上么布。（每天早上接满水，中午放学后把水倒掉；下午放学再接满水，睡觉前将水倒掉，为的是让豆芽们充分享受阳光和补充氧分）。
第二天：绿豆泡了一天，体型逐渐变大。第三天：大部分的绿豆已经脱皮露肉；有一两个等不急开了绿的皮，露出了一点点白色的肉。出点点的根。
第四天：绿豆们集体开始长根了．根据快慢不同，有1-3毫米它们就像水里的小蝌蚪一样，在欢快的嬉戏中成长。第五天：绿豆已经变成三芽了，芽根有7-9毫米左右，根淡绿色的，逐渐的变成白色；这时可以看到盘子里布满了落卖的豆皮。
第六天：不得不惊环于口芽们的生长速厦，已经有14-17毫*长了而旦长出了嫩绿的大头。第七天：豆芽的头逐渐变成了黄色，而旦还在疯狂的长根，最长的都有24毫米了。
二、示例二
上周老师给我们一任务生豆芽，我一听真高兴。我把新买的绿豆，个个，一颗颗地挑选出上好的颗粒来，最后准备好三分之一的瓶子，一个袋子，一个碗。
我用剪子把三分之一的瓶子在下面剪开四个小洞洞，把绿豆泡在碗里，需要泡入瓶子里，把袋子套在瓶子上去，放在阳光下等待着奇迹出现。十二小时以后再放。
第二天早上过水时，我发现绿豆长的胖乎乎的，下午过水时，绿绿的衣服已经撕破了一道，露出了白色的肚皮，长的真是太快了，我高兴极了，终于可以看到发豆芽了。
第三天酒水时，我发现白白的园肚子露出来了尖大的小芽，像小蝌蚪的尾巴，绿衣服叉撕开了些，我开心地跳了起来。
第四天了，我放学回来给豆芽酒水时，看到绿衣服已经完全脱落了，豆芽长的有两三厘米了。第五天豆芽成熟了，看到豆芽生长过程，我觉得太神奇了，真是一酒汗水一分收获。
三、豆芽
豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。
常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。