一顿正宗的粤式火锅是怎么样的？

Question

如题所述

Answer 1

正宗粤式 “打边炉”讲究一个“鲜”，是广东人吃的艺术之一。不同于重庆的麻辣汤底，火锅汤底约等于一锅营养炖汤，比如淮山玉米排骨汤、虫草花鸡汤、番茄三鲜汤、红萝卜马蹄黄芪大骨汤……是时下时髦的养生汤底，毕竟吃火锅前先喝一碗汤底是老广东的习惯之一！

2. 酱料也要清淡

广东是全国饮食最清淡的地区之一，火锅蘸酱也是比较清淡。沙茶酱、香油、酱油、香醋、芝麻酱、花生酱、柠檬汁、辣椒酱是广东人比较常有的酱料，经常搭配蒜泥、葱花、香菜一起使用，酱料搭配的口味也较其他省份清淡。

3. 食材要新鲜

食材是粤菜的命根，在清汤锅底里，打边炉的食材新鲜与否，一入“嘴刁”的广州人口中就能见分晓。选择新鲜的食材是一顿营养火锅的必要前提。

Answer 2

正宗粤式火锅，汤底鸳鸯龙虾汤，日本A5雪花和牛，鲜美。
「龙虾鸳鸯汤底」汤底是鸳鸯龙虾汤，番茄和高汤龙虾汤。番茄汤煮开后可以直接喝一杯，简直太美味了。鲜鲜的汤底还有番茄的浓郁，料很足。
「澳洲和牛肉眼」和牛肉质太有口感了，一定要试一下，真的非常棒
「原只新鲜龙虾」龙虾肉质很新鲜，会配有芥末调羹来沾龙虾肉。

「匈牙利绵羊猪柳」肉质更紧实一点，也不错
「羊肚菌黑豚肉饺」饺子馅料超级足，拼盘里有纯虾仁饺，还有木耳虾仁饺。

整体来说非常粤式风格，调料10余种，很精致，吃起来还是很健康的，超级丰富的海鲜火锅。

Answer 3

广东人冬天都爱吃火锅，但是“好吃懒做”。我们的标配一般都是清汤底，有鱼有鸡，还会有鱼皮角、肉丸子、豆腐卜，年轻人喜欢备上一盒小肥羊卷或小肥牛卷，青菜一盆少不了，蘸料方面，一般都是姜葱酱油，爱吃辣的就来一碗油泡椒圈。食材准备好，一家人就可以坐在一起刷火锅了。寒冷的冬天，
能吃上热腾腾的饭菜都倍感幸福。家乐浓汤宝的加入让清汤底多了几分滋味，让我们吃起来更加享受。肉甜菜鲜，正是粤式火锅的味道！感谢浓汤宝的试用，让我们的火锅更滋味！
食材明细
光鸡、佛手瓜、豆苗、草鱼块、豆腐卜、肥牛卷、鱼皮角、肉丸子、姜葱酱油、家乐浓汤宝、大蒜、姜片、清水。

1、将草鱼洗净后切成厚块。

2、光鸡洗净后切块。

3、鱼皮角，牛肉丸子，墨鱼丸子取出解冷。与豆腐卜同放一盘。

4、肥牛卷装碟。

5、佛手瓜去皮后切片。

6、汤锅中放入蒜白，姜片，两片家乐浓汤宝，然后加入半锅清水。

7、将食材摆放好，并用小碟子分装5人份的姜葱酱油。

8、启动电磁炉，烧水，水沸腾后即可放肉刷火锅。

9、浓汤底的火锅比清汤底更有食欲哦，好香好吃~

Answer 4

本人土生土长广东人。就是火锅这个概念用粤语应该叫做打煲。最常见的就是打鸡煲，就是一些汤材煲鸡，讲究的是鲜甜，原汁原味，和红油火锅讲的香辣有些不同，和鸳鸯锅里的清汤火锅有点像，但是打煲呢，还拿鸡来举例子，是水热了下很多鸡肉，煲熟了一煲之后开始边吃肉边喝汤的，吃完一煲再下肉的，然后火锅的话更常见还是涮肉的就是一片片烫熟就吃。

Answer 5

白开水，滚鲩鱼头尾及脊骨，加点大豆芽菜，落盐，落猪油，便是上好的打边炉汤料。

至于边炉料，猪肉不可少，牛肉羊肉均可，鲩鱼片不可少，鲜虾鳝片亦可，鱼球豆腐宜多，如是即够和味。

刚出水的鲩鱼、鲜嫩的水蛇柳、肥美的走地鸡、爽脆嫩弹的猪内脏...各种好食材，只需在开水里汆烫几秒，看起来素淡，吃进嘴里足以惊艳到敏感的味觉神经，美好得像啵了一口出生baby的脸蛋。