每天识一菜，番茄科普
一、番茄-我有话说
即西红柿，又称臭柿、西番柿、柑仔蜜、洋柿子、番李子、火柿子。是茄科茄属的一年生草本植物
【性味归经】味甘、酸,性生寒。归肝、脾、肝胆经。
番茄富含胡萝卜素、维生素C和B族维生素和维生素P，营养价值高，既可作为蔬菜也可作为水果，既可生食也可熟食;番茄富含番茄红素，具有很强的抗氧化能力，能降低血压、清热解毒之效。
番茄营养调查（以100g为例）：
热量 20kcal；
蛋白质 0.9g；
碳水化合物 4.0g；
维生素A 92μg；
维生素P 700μg；
有哪些人不能吃?
性寒,不适合脾胃虚寒者及月经期女性生吃。对其过敏的人群也不适合吃。
二、番茄-挑选技巧
（一）:看颜色和形状
自然成熟的番茄一般比较圆润，且表皮颜色有深有浅，分布不均匀。如番茄有棱角，说明在生长时打了生长激素，由于生长天数比较短，从而导致番茄有棱角。
买颜色不均匀、圆润的番茄
（二）:看番茄的叶子
番茄叶子有5片和6片的区别，6片叶子的番茄在生长的过程中吸收了更多的阳光、水分和糖分，所以口感会比5片叶的更香甜多汁。
尽量买6片叶的番茄
（三）:按压番茄、闻香味
软硬适中且富有弹性，表皮摸起来有少许粗糙感，闻着有淡淡的清香味，就代表是自然成熟的番茄。
能按压下去的、闻着有清香味
三、番茄-我有话说
1、健胃消食
番茄的酸味能促进胃液分泌，帮助消化蛋白质。其所含的柠檬酸及苹果酸，能促进唾液和胃液分泌，助消化。
2、降血压
番茄含有丰富的钾元素,由于钾元素有助于排出血液中的盐分,因而西红柿有降血压的功效。
3、补血养血
番茄富含维生素C，一个西红柿可提供一天所需维生素C摄取量的40%。维生素C能结合细胞之间的联系，强健血管。
4、防癌抗癌
番茄含有的番茄红素有防癌作用，对未梢血管脆弱动脉硬化性高血压及冠心病均有辅助疗效。
不宜同食
西红柿+鱼肉:食物中的维生素C会对鱼肉中营养成分的吸收产生抑制作用；
西红柿+南瓜:会降低营养；
西红柿+虾:会产生剧毒；
西红柿+螃蟹:会引起腹痛、腹胀；
西红柿+皮皮虾:同时食用将会形同砒霜中毒；
西红柿+白酒:一起吃会感觉胸闷，气短；
西红柿+黄瓜:黄瓜中含有维生素C分解酶一起吃可使其中的维生素C遭到破坏；
西红柿+红薯:一起吃会得结石病，呕吐腹痛、腹泻；
西红柿+胡萝卜:维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏；
西红柿+猪肝:猪肝使西红柿中的维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗坏血酸功能；
西红柿+香菇:破坏类胡萝卜素；
西红柿+石榴:影响营养素的吸收；
西红柿+土豆:食欲不佳,消化不良。
1、番茄炒鸡蛋
准备食材:
番茄2个、鸡蛋2个,葱适最.油，盐。
步骤:
【1】将番茄洗干净去皮切块，鸡蛋磕在碗里搅拌均匀，葱姜切好，备用；
【2】热锅凉油，倒入蛋液进去煎:鸡蛋定型后划散成小块，盛出来备用；
【3】锅里留少许油，放入葱姜爆香。放入番茄翻炒，加入少许盐，用铲子按压番茄,炒至番茄出水；
【4】将鸡蛋下锅再翻炒几下,撒上葱花即可出锅。
2、番茄炖牛腩
所需食材:
牛腩500克，大番茄3个，小番茄150克，土豆、洋葱、胡萝卜各1个，生抽30毫升,蚝油15毫升,糖10克，八角2个，苹果1个，香叶，葱姜，香菜，油适量。
步骤:
【1】牛腩洗干净切成小块放入清水中浸泡出血水，土豆去皮洗净后滚刀切块，胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱切小块，番茄去皮后切成碎；
【2】锅中倒入适量水，把牛腩放入锅中，加入葱姜料酒煮开后撇去浮沫后捞出；
【3】起锅烧油，放入番茄炒至番茄出汁，加入洋葱一起翻炒后把牛腩放入锅中,加入八角,草果,老姜,再加入生抽，蚝油和适量盐和糖；
【4】炒匀后加入没过食材的热水，加入香叶，大火煮开转中小火炖90分钟，把土豆放入锅中炖至变软后把小番茄和胡萝放入锅中，继续炖10分钟；
【5】出锅前加少许胡椒粉,撒上香菜和香葱，收汁即可。