素馅大萝卜蒸饺的做法如下:
第一步:萝卜清洗干净后,把上面的皮去掉,然后用擦丝器把萝卜擦成细丝,如果擦出的细丝太长的话我们最后用刀切断,这样包饺子的时候会更加方便。
第二步:将热油、花椒大料、蒜片、姜片放入锅中后,倒入切好的萝卜馅儿进行翻炒,快要出锅时倒入酱油调色。
第三步:粉条用温水泡半小时,取出沥干水,切碎。
第三步:将切碎后的粉条与萝卜馅搅拌均匀。
第四步:400克白面粉加水后水和成面团,盖上湿布,静置20分钟。先把面团揉揪成一个个小团子,蒸饺因为一般要比煮饺大一些,所以可以大点揪哦。
第四步:可以开始擀饺子皮了,记得要又大又薄喔。
第五步:将大饺子包成麦穗形状。
第六步:烧一锅水,水开后放入蒸饺,上汽后再蒸15分钟左右就可以关火了。
第七步:开锅啦。
蒸熟后被端上的素蒸饺,水汽氤氲。皮薄到仿佛能看到里面丰满的萝卜馅儿和浓郁的汤汁。盘子上面整齐地摆放着着麦穗形状的蒸饺,透着诱人的光泽。
咬一口,清香鲜美的汤汁就滑进了嘴里。蒸饺皮儿看起来薄薄的,萝卜馅儿也非常懂事地抱成一团,吃起来软糯筋道。带有家道和独特秘方的素蒸饺,吃过便会流连忘返。
材料
主料:肉馅250g、大虾200g、面粉250g、萝卜150g;
辅料:油适量、盐适量、花椒10粒、蚝油1勺、甜面酱2勺、酱油1勺、鸡蛋2个、粉丝1把
萝卜丝大馅蒸饺
1
青萝卜1根,洗净擦成丝,加盐杀出水份。
2
大虾洗净挑出沙线,包出虾仁备用。粉丝用开水烫软切段。花椒开水泡30分钟泡出花椒水。这是调制饺子馅鲜香的秘诀哦!
3
葱、姜剁成沫。
4
萝卜丝用盐杀出水份后,用手攥干,放入绞好的猪肉馅半斤
5
打入一个鸡蛋。放入适量油、盐、鸡精、1勺酱油、1勺蚝油、2勺面酱、泡好的花椒水,葱姜沫。
6
倒入切成段的粉丝,调匀,饺子馅就做好了。
7
面粉250克加入一鸡蛋。
8
一点点加入温水,用筷子绞成雪花状。
9
用手揉成一光滑的面团醒30分钟。
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将醒发好的面团制成大小均匀的剂子。要比普通煮饺大一些。
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檊成中间厚周边薄的饺子皮
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放入调好的馅料,放上一个虾仁。
13
先捏住中间部分。
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再分别从两边捏出花边。
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逐个包好后,开水上锅蒸20分钟。
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20分钟后,关火闷1分钟再开盖。
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最后一个烙成了一个馅饼,酥脆松香。
小贴士
1、萝卜丝的水份不必攥的太干,蒸饺的水份很重要。
2、用泡好的花椒水调制饺子馅是使馅鲜香的秘决哦,一定要用开水泡30分钟以上。
3、虾仁可以放整个的,也可剁碎调到馅内。
4、蒸饺面要和的软一些。