炖牛骨的做法

Question

如题所述

Answer 1

做法如下：
1、料：牛颈骨700g。辅料：姜片适量、盐适量、醋适量、香菜适量。
牛骨汤的做法：牛骨提前解冻，和姜片，冷水一起下锅；会煮出很多血沫；捞起过清水洗净沥干；砂锅里入适量清水，把姜片，牛骨入锅；加入一汤匙醋，大火煮开，转小火煲约3小时左右；煲好后加适量盐调味；喝汤时放点香菜末。
2、材料：牛骨、生姜、白胡椒、香叶、番茄、口蘑、胡萝卜、食用油、洋葱、盐、香菜。
准备好食材。砂锅中烧水。另起一个锅，冷水放入牛骨煮沸焯水。捞出洗干净，牛骨汤的做法；放入砂锅中加生姜、白胡椒、香叶。小火慢炖一小时。中途切好配菜。加入番茄、口蘑、胡萝卜。再起一个锅倒入食用油烧热，加入洋葱翻炒变透明。加入汤锅中继续炖2小时以上。炖好根据自己口味添加盐和香菜即可。
3、主料；牛骨一块、葱、姜、蒜适量花椒适量大料适量肉蔻适量香叶适量酱油、盐适量。
炖牛骨的步骤；大葱取三分之一，切片；姜切片，4-5片；大蒜，3-4瓣，将准备的花椒、大料、肉蔻、香叶等辅料准备好，汤锅准备好凉水，将洗净的牛骨放入凉水中，煮开，撇净血水，将葱姜蒜和其他调料放入水中，小火炖30分左右，放适量酱油和盐，依照个人口味。再继续炖20分，出锅。

Answer 2

炖牛骨汤是宝宝补钙食谱之一，骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质，具有强筋壮骨的功效，特别适合正在发育的儿童食用!下面就跟着学习一下吧！
炖牛骨汤

原料
牛骨1600克，牛排500克，芝麻5克，姜10克，大葱15克，大蒜(白皮)10克，盐10克，胡椒粉2克。
制作方法
1.将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克)，在凉水里浸泡1小时左右后捞出;
2.再放入滚水里完全烫去血水;
3.牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;
4.用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;
5.等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;
6.煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片;
7.骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;
8.把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。
制作要点
1.在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间;
2.如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止。
3.骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质，具有强筋壮骨的功效;
4.特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。本回答被网友采纳

Answer 3

【呼牛脊骨】

下面教大家怎么样呼牛脊骨，呼出来又香又好吃。

[第一步】

牛骨头是牛的脊骨，和大脖骨，就是图片上这样的，就是把他们分开的时候有些困难。很费劲

【第二步】

把骨头分开后，用热水焯一下，凉水热水下锅都可以。焯出血沫，把骨头焯制没有血水就可以！

【第三步】

焯成图下这样就可以，多焯一会也是可以的，（焯水是为把骨头骨头的血水焯出来呼的时候好净）

【第四步】

把焯好的骨头捞出来，用清水洗干净，（不要直接下锅呼，那样会很脏）

【第五步】

把洗干净的骨头放入高压锅内，放入水。水一定要跟骨头一平，水少骨头沾不到汤。骨头不入味，

【第六步】

在放入、葱、姜、辣椒段、放入、盐、味精、鸡粉、十三香、胡椒粉

【第七步】

放入药材～大茴香，小茴香，肉扣，草寇，罗汉果，良姜，陈皮，丁香，香叶，桂皮。都少放！

【第八步】

用高压锅压上，压至40分钟到50分钟。时间长短还要靠具体牛的大小老嫩而区分。（如果家里没有高压锅，也可以用锅呼，用锅呼的情况下就得喝一个多小时）

【第九步】

压好后把骨头捞出来即可。捞出来后就可以吃了。牛肉的汤我们还可以用来喝，可以放一些豆腐、菠菜、青菜等等……

一盆香喷喷的酱牛骨就出来了

Answer 4

冬的季节，每天晚餐为家人一碗温暖的滋补汤，让家人回家之后先喝上一碗暖暖的滋补汤温暖身体，牛骨汤一道非常适合秋冬食用的美味营养汤。

中文名
炖牛骨汤
主要食材
牛骨
分类
滋补汤
口味
清淡
属性
食物
快速
导航
营养价值

制作要诀

健康提示

菜品特色
做法

主料：牛骨1600克,牛排500克
辅料：芝麻5克
调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克
1. 将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
2. 再放入滚水里完全烫去血水；
3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。
营养价值
气血双补食谱 学龄前儿童食谱 老人食谱 补虚养身食谱 更年期食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
制作要诀
1. 在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；
2. 如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止。
健康提示
1. 骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质，具有强筋壮骨的功效；
2. 特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。
菜品特色
浓郁鲜香，营养丰富。

Answer 5

先悼水去腥