江米切糕的做法家常做法窍门

Question

如题所述

Answer 1

江米切糕的用料

糯米 300克红枣 200克白糖 适量

江米切糕的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

space

江米也叫糯米（超市里有售），提前泡一晚上。

步骤 2

space

蒸锅里铺上沾湿水的纱布。

步骤 3

space

泡好的糯米沥干水分，倒进蒸锅。

步骤 4

space

蒸15分钟后取出，把米倒入盆里，撒入适量白糖拌匀，开水慢慢地浇到米上，让米充分吸收，一层米一层枣，我铺了2层枣。

步骤 5

space

上锅再蒸40分钟。

步骤 6

space

晾一小时倒出，包上保鲜膜，裹紧，用重物压一晚上，让糯米变得更瓷实。

步骤 7

space

刀沾上凉水，切片，开吃！

Answer 2

江米切糕是开封市著名的传统小吃，大都数用江米与白糖、蜜枣一同蒸制。江米与白糖，蜜枣，青红丝一同蒸制，上盘时浇兑山楂，玫瑰，桂花煮制的蜜汁，入口绵软香滑，甜酸可口。
用料
糯米 1500克
红枣 66颗
葡萄干 一大把
做法
红枣泡一个多小时就可以
大枣泡好去核，切成六瓣
葡萄干泡一个多小时
糯米凉水泡6～7个小时，用手指一拈就碎就可以了，
萞子上铺上拧干水的纱布，把糯米捞出放在纱布上，用手指戳几个小洞，蒸汽更均匀，(米多的话，可以用两层萞子哈，我是两层萞子蒸的，)凉水上锅，水开蒸半小时，关火
把蒸好的米倒入一个深一点的盆里，一点点加开水，(刚烧开的水哟)，使劲用筷子打圈圈搅拌，分几次少量加开水搅拌，直到像视频中米粘粘的成拉丝状，就可以了，要用点力气搅拌【水别加太多，也不能加太少，总之是视频中的拉丝粘稠状态就可以了】
再找一个深点的盆，铺上拧干水的纱布，搅拌好的米，一层米压实加一层枣压实，一层米一层枣，一层米一层葡萄干一层米，一定要一层一层压结实，一共是四层米三层夹心哦！
用纱布包上，凉水上锅，整个盆放萞子上，水开蒸一个小时，关火，端出盆，直接压上重物，【我是在上面又放了一个盆，接满水，压上的，】放一晚上，第二天早上就压的很结实了
晚上做好的，压实了一晚上，早上取出，切开就可以吃了本回答被网友采纳

Answer 3