方便面菜包源于航天食品，蔬菜包当中运用了哪些技术？

Question

如题所述

Answer 1

     四月二十四号是中国航天日，说起航天，很多人都会觉得那是太空中的事情，远离日常生活。太空科技也很高，与普通人没什么关系。事实上，随着航天事业的发展，很多航天技术进入到我们的生活中，有些已经被我们用在嘴里。

     通常，泡面吃起来简单方便，味道也很好。方便面中当然不能光有面条，各种配料、调料必不可少，其中还有脱水蔬菜包。一般人所知道的普通蔬菜难以保存，还可能受到季节的限制，但这些问题都迎刃而解了。比较方便的是，这些皱巴巴的小菜，在吃的时候只需把它们泡在水里，稍等一会儿就可以吃了，营养和味道都可以很好的保留。实际上，脱水蔬菜最初也是为载人航天飞行而发明的。

      航天员执行飞行任务时，有时需要在太空停留几十天甚至更长时间，需要吃些蔬菜补充维生素，但是新鲜蔬菜很难保存。NASA在“阿波罗计划”的基础上，发明了冷冻脱水蔬菜技术，以确保宇航员的健康和营养。这种方法可以去除几乎所有蔬菜中的水分，使其重量减少20%，并且便于长时间保存，同时还可以保留98%的营养。这项技术不仅丰富了宇航员的食谱，而且后来也应用于日常食物的储存。除面条中的脱水蔬菜外，很多蔬菜干制、水果干制产品都采用了这一技术。

日常生活中的脱水蔬菜

脱水蔬菜保持了大部分营养成分。该工艺将蔬菜中的水分降至10%以下，能很好地抑制微生物的生长，避免蔬菜中的各种酶发生化学反应，导致蔬菜腐烂，并能长期保存。经脱水处理的脱水蔬菜还能最大限度地保留植物中的脂溶性维生素、膳食纤维和矿物元素等成分。

在单位质量下，脱水蔬菜具有较高的营养价值。“浓缩”了脱水蔬菜的营养，可以让你轻松地吃下更多的营养。在脱水之后，虽然一大筐蔬菜会「缩水」成小袋，但主要的养分还是一大筐。食用一小袋脱水的蔬菜(以50克计)，大约相当于食用500克含有其它营养素的新鲜蔬菜。

会流失一些水溶性物质。脱水处理，尤其是热风干燥或热泵干燥时，高温会破坏某些对热不稳定的物质，如酚类，花青素，色素。失水，还会部分减少水溶性维生素的含量。但是这些流失的养分，却可以通过新鲜的果蔬很好的弥补。例如，100克的彩椒可以满足人一天的维生素C需要哦~

注：额外的油和糖。 各种脱水方法各不相同，许多厂家都采用“真空低温油炸”工艺。尽管它没有传统油炸中的高脂肪，但它也会增加额外的油脂含量，增加饮食负担。此外，还有脱水蔬菜生产厂家为了提高味道，还会添加额外的糖分。多糖多油的脱水蔬菜连吃几袋，所担心的不是营养缺乏，而是肚子上有“游泳圈”。干燥的蔬菜有营养，但不能代替新鲜的蔬菜。若作为日常小零食，偶尔吃点也不错~

Answer 2

采用了冷冻脱水蔬菜技术，它去除了食物中的水分，让食物能够更好的储存，也给人们提供了很多的便利。

Answer 3

脱水蔬菜 ，这个开始确实是为航天员航天飞行发明的。这种技术还保存了蔬菜大量的营养成分，营养价值比较高。

Answer 4

冷冻脱水蔬菜技术，这个技术基本上除去了食物中的水分，质量减轻，同时保留食物的营养成分，特别是新鲜蔬菜中的叶绿素和维生素等。