听说吃味精不好，如果要放汤里最好汤快好时再放味精，而不能放味精进去一起熬汤，是吗？

Question

如题所述

Answer 1

是的！·

味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。由于炒菜时油温一般在150℃－200℃，这会使味精变成有毒性的焦化谷氨酸钠，所以，对于加入味精的“半成品”配菜的烹饪，应以蒸、煮为妥。 还有如果在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放。
摄取过量可能导致胃癌和内其它人类内脏疾病。

Answer 2

炒菜，煲汤都是快要起锅的时候才放味精，就是避免它变质，
一般熬汤，不要放这种调味品，那样是吃不出味道好坏的
汤一般都是最后才放盐，不要放鸡精和味精这些东西，才会有真正的口感

Answer 3

起锅的时候放一点，但还是少吃。吃多了不好的。

Answer 4

是的，味精在超过120度时（烹的时间久了也会），会形成一种对眼睛有害的物质。在煮菜时尽量少放点。