增菌是为了让目标菌大量繁殖，以增加目标菌的检出率。比如很多经过深度加工的成品，像饼干等经过高温烘烤的，产品里面的含菌量会比较少，或者是受损的，如果你要把这类的微生物检测出来，就必须要增菌培养才行。
增菌
培养基为微生物提供所需要的营养物质，让微生物在适宜的环境中繁殖。增菌培养基又分为普通的和有选择性的增菌，像脑心浸出液也就是bhi，大多数的菌株在复苏的时候都可以用，选择性增菌的像7.5%的
氯化钠肉汤，就是利用金葡的耐盐性，抑制其他的杂菌。培养基的使用要严格按照标准的要求去使用，因为不用方法中的程序在不同的步骤是互补以检出目标菌的。