榴莲为何闻着臭

Question

如题所述

Answer 1

榴莲散发着松节油和洋葱的混合气味，还带着一股健身房里袜子的气味，几米之外就能闻到。吃完榴莲之后的口气就像刚舔过腐尸一般。
榴莲的气味究竟是香还是臭，各有说辞。但毫无争议的是：榴莲的气味异常浓烈。
泰国榴莲中提取出有气味的物质，用质谱仪和气相色谱仪分析，其中的50种化合物和榴莲独特的气味有关。
各种化合物都有自己的“身份标识”——分子式。但每种化合物的气味可谓千差万别，有水果味、臭鼬味、金属味、橡胶味、烧焦味、烤洋葱味、大蒜味、奶酪味、洋葱味和蜂蜜味，等等。有趣的是，没有哪种化合物能单独散发出类似榴莲的气味。所以那是50种化合物混合到一起的产物，才散发形成非常强烈的榴莲气味。
榴莲让人称奇的还有他的提取物强烈抑制乙醛脱氢酶。这种酶存在于肝脏内，在酒精代谢中起重要作用。这似乎可以从科学角度解释在亚洲流传已久的一个民间传说：千万别一边吃榴莲，一边喝酒，如果喝醉了，有可能会丧命。