第1个回答 2014-03-03
红烧萝卜的做法 原料
大萝卜600克,花生油50克,花椒油10克,酱油50克,精盐5克,味精2克,白糖6克,水淀粉15克,葱末,姜末各5克。
做法
1、将萝卜洗净,去根、皮,切成长3厘米、厚1厘米、宽1.3厘米长条块,用开水煮烂,捞出控去水分。
2、炒锅上火,加入花生油,熟后用葱、姜末炝锅,加入酱油、精盐、白糖、料酒、水(200克),把萝卜下锅烧开,至汤汗剩下一半时,加入水淀粉、味精、淋入花椒油即成。
烹饪关键
应将萝卜煮烂,捞出用冷水过凉,控净水分再烧制,使菜味纯正。
特色
软嫩适口,清香开胃。 西红柿菜卷准备时间:20分钟烹饪时间:10分钟用料:娃娃菜叶 4片瘦火腿肉 200g洋葱 1/2个西红柿酱 适量牙签 6根橄榄油 1茶匙(5ml)高汤 适量做法:1、娃娃菜叶用开水烫至半熟,捞起备用。洋葱、火腿切丝。2、起油锅,将洋葱炒香,放入火腿丝翻炒1分钟。3、将炒好的火腿、洋葱丝用烫好的菜叶包好,用牙签固定,在煎锅里排放。4、锅内加入适量高汤和西红柿酱煮5分钟即可。瘦身小帖士:平时一定要多吃蔬菜,可是只是白菜就太难入口了。这样做,既能降低卡路里的摄取,又能得到身体所需的养分,用不着再忍受饥饿之苦。酸辣土豆丝 主料: 土豆 300克 配料: 辣椒(红、尖) 15克 辣椒(青、尖) 15克 调料: 花椒 2克 辣椒(红、尖、干) 5克 大葱 5克 盐 3克 味精 2克 香醋 5克 花生油 15克 香油 5克 各适量 制作方法 1. 将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。 2. 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。 3. 炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。 制作提示 1. 煸炒过程中淋些水,以防土豆丝炒干、炒老。 2. 应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。 3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白质,所以削土豆时,只需削掉薄薄的一层皮,不要多削。酸辣土豆丝的烹饪技巧切好先洗,洗3次,洗出来的水基本全是清水了;然后泡15分钟,都要用凉水,炒得时候大火翻炒,早点放盐比较脆。尖椒干豆腐主料: 干豆腐300克 辅料: 辣椒(青,尖)50克 调料: 大葱5克,姜5克,料酒10克,酱油15克,盐3克,味精2克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)8克,猪油(炼制)40克 做法:1. 将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条;
2. 尖辣椒切滚刀片;
3. 炒勺内放30克猪油烧热,下入葱姜末煸炒变色;
4. 加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克;
5. 再下入干豆腐条,待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒;
6. 用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,淋入余下猪油炒匀,出勺装盘即成。 青椒拌笋丝主料:青椒200克,冬笋200克
调料:盐3克,味精2克,香油5克,花椒3克,色拉油20克 青椒拌笋丝的特色: 色泽分明,微辣爽口。 做法: 1.青椒洗净,切丝;冬笋切丝待用。
2.青椒丝和笋丝放进开水中煮过,捞出晾凉待用。
3.锅中放油(含麻油)烧温热,把花椒放入炸出香味后,捞出,油盛入碗中,把盐、味精放进碗中调匀,浇在青椒丝、笋丝上,拌匀即可。制作要诀: 本菜中的青椒也可用灯笼椒、小青辣椒代替赶快试试吧,做一道属于你的青椒拌笋丝。