市场上的五菌、七菌、十菌型的酸奶发酵剂，顾名思义，就是在这两种菌株的基础上还添加了额外的菌株，最常见的是双歧杆菌、嗜酸乳杆菌，以及鼠李糖乳杆菌。嗜酸乳杆菌主要功能为：增强免疫力、使肠道菌丛正常化和抑制阴道霉菌生长。
酸奶发酵剂7菌10菌指发酵种类数量。酸奶发酵剂是制作酸奶所用的特定的微生物培养材料。
发酵剂在酸奶生产过程中的作用非常重要，发酵剂是酸奶产品产酸和产香的基础和主要原因。酸奶质量的好坏主要取决于酸奶发酵剂的品质类型及活力。
扩展资料
1、酸奶是利用乳酸菌发酵牛乳、羊乳等动物乳类制成的发酵乳制品，在世界范围内历史都非常悠久。
由于动物乳中的乳糖和酪蛋白等营养物质经乳酸菌分解后，易于人体吸收且可以缓解亚洲人种普遍存在的乳糖不耐症，因此广受欢迎。
2、活性乳酸菌饮料是利用乳酸菌对乳类发酵进而调配。
“益生菌”成分其实就是“乳酸菌”是很有必要的发酵酸奶。加上市场上，在酸奶品牌“乳酸菌”，无非是采取“必要的”，以促进销售的功能。益生菌酸奶，酸奶，“酸奶”等产品的酸奶，这些附加名都只是商品名称。
虽然新生产的产品含5十亿或10十亿活性细菌，但除了35强的酸菌，多数“益生菌”缺乏耐酸性的，困难的作用胃酸性，并且无法达到肠道发挥作用。和超市的销售环境无法保证强低温，也有大量储存过程中产生的积极的益生菌亡。
扩展资料：
促进机体生长：
乳酸菌在体内能够正常发挥代谢活性，分解食物中的蛋白质、糖类、合成维生素以及对脂肪。在乳酸菌蛋白酶的作用下，食物中的大分子蛋白质部分降解为宿主可以直接利用的小分子肽和必需氨基酸，显著提高了食物的消化率和生物价，促进胃肠的吸收。
经乳酸菌发酵后，食物中的乳糖可被乳酸菌转化成葡萄糖和半乳糖，进而转变为乳酸等小分子化合物，易于消化。部分脂肪可被乳酸菌发酵降解，易于消化并增加其中游离脂肪酸、挥发性脂肪酸的含量。
参考资料来源：百度百科-益生菌
酸奶发酵剂中必须存在的两种菌株是：保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。
但是这两种菌是没有肠道保健作用的，它们一个专长产酸，一个专长产黏，所以最终得到了好喝的酸奶，这个功效是其他任何菌株都不可替代的。
市场上的五菌、七菌、十菌型的酸奶发酵剂，顾名思义，就是在这两种菌株的基础上还添加了额外的菌株，最常见的是双歧杆菌、嗜酸乳杆菌，以及鼠李糖乳杆菌。
嗜酸乳杆菌主要功能为：增强免疫力、使肠道菌丛正常化和抑制阴道霉菌生长。
双歧杆菌主要功能为：使肠道菌丛正常化及有助于病毒性腹泻的改善。
鼠李糖乳杆菌主要功能为：调节肠道菌群、预防和治疗腹泻、排除毒素及提高机体免疫力，且对于过敏体质有较好的缓解作用。
扩展资料
1、酸奶是利用乳酸菌发酵牛乳、羊乳等动物乳类制成的发酵乳制品，在世界范围内历史都非常悠久。
由于动物乳中的乳糖和酪蛋白等营养物质经乳酸菌分解后，易于人体吸收且可以缓解亚洲人种普遍存在的乳糖不耐症，因此广受欢迎。
2、活性乳酸菌饮料是利用乳酸菌对乳类发酵进而调配制成的发酵乳饮料，它以清爽的口感、独特的风味和较高的营养保健功能得到广大消费者的青睐。
其最大优势在于饮料中的乳酸菌是以活菌形式存在于产品中，从而有助于发挥乳酸菌在人体肠道中的生理功能。
3、奶油和干酪。乳酸菌发酵可用于生产稀奶油，发酵中产生的乳酸在某种程度上可以抑制腐败菌繁殖，提高奶油的稳定性；而另一作用则是产香，因此发酵法生产的酸奶油比甜奶油具有更浓的芳香味。
干酪是在乳中加入适量的乳酸菌发酵剂，使乳中蛋白质凝固后，排除乳清，将凝块压制而成的产品。加入的乳酸菌发酵剂发酵产酸，可使干酪成熟，产生风味。
参考资料来源：百度百科——乳酸菌
本回答被网友采纳对此，有关专家表示，称目前市场的各种菌群对人体有益确实的，具有不同于“乳酸”的效果。如添加“双歧乳酸杆菌”的酸奶，其实已经在乳酸杆菌为低聚果糖或异麦芽糖基于双歧因子增加，让细菌繁殖速度加快，促进身体吸收。
然而，近日发表文章称，食品专家，目前益生菌酸奶宣传的“益生菌”模糊的概念，因涉嫌“平衡和改善胃肠功能”，“增强人体自身的免疫系统”，“毒素”，“预防龋齿“等保健功能还缺乏有力的科学证据表明，商业炒作嫌疑的存在。
据了解，相关部门还没有出台此类商品名称和产品属性标签法规，也没有一套完整的系统进行监测，虽然一些酸奶品牌包装标有较高的益生菌群，但到底是否添加，加上厂商的数量都在讲自己的故事，事实上，可能没有太大的普通酸奶不同。
事实上，一些专家指出，虽然新生产的产品含5十亿或10十亿活性细菌，但除了35强的酸菌，多数“益生菌”缺乏耐酸性的，困难的作用胃酸性，并且无法达到肠道发挥作用。和超市的销售环境无法保证强低温，也有大量储存过程中产生的积极的益生菌亡。
质监部门工作人员表示，市场上出现的各种益生菌酸奶，如果不能出示相关证明的功能，不只是使用这个名字。与此同时，医疗保健功能，宣传产品，有关国家已明文规定，酸奶是食品，而不仅仅是促进健康的效果，否则就是非法的。
提示
购买时应注重营养素
有关人士提醒消费者，酸奶和乳酸饮料是两种完全不同的乳品。为了增加的乳酸饮料，大多添加了防腐剂的保质期，其营养价值远比酸奶更少。在购买时，消费者一方面可以通过产品上标注的产品属性来区分;在另一方面，你也可以看到配料表，一般的酸奶配料是牛奶摆在首位，而乳酸饮料是水排出。在第一个。目前，很少在市场上100％纯酸奶，一些商家考虑到口味问题，
“益生菌”成分其实就是“乳酸菌”是很有必要的发酵酸奶。加上市场上，在酸奶品牌“乳酸菌”，无非是采取“必要的”，以促进销售的功能。益生菌酸奶，酸奶，“酸奶”等产品的酸奶，这些附加名都只是商品名称，“
1，它们的成分有很大的不同：看成分表就知道了
2，酸奶，酸奶不错，他们是一个乳制品，易消化和健康的。
3，益生菌饮料，乳酸饮料是像许多酒水饮料对人体有害，特别是孩子们，最好是喝白开水。
4，消化不好，还用酸奶，酸奶本回答被网友采纳