需要准备材料：南瓜1个，猪肉1200克，饺子皮1300克，鸡蛋两个，花生油100克，盐10克，生抽4勺，蚝油两勺，料酒两勺。
1、食材准备。
2、把猪肉去皮洗净切小块，放入绞肉机中打成肉末。猪肉选前腿肉更嫩，口感更好，如果没有绞肉机就用刀剁成肉末。
3、加入两个鸡蛋搅打均匀。加入鸡蛋肉末更嫩，不喜欢可以不加。
4、加入盐、生抽、蚝油、料酒、十三香。
5、用筷子搅打均匀，裹上保鲜膜静置一会。
6、把嫩南瓜去蒂洗净，檫丝，撒入盐拌匀，腌制20分钟。
7、把南瓜丝挤干水分，切碎一点。
8、把切好的嫩南瓜放入肉末中搅打均匀，再淋入花生油搅打均匀，肉馅就拌好了。
9、取一张饺子皮，边缘蘸上少许清水，放入一勺肉馅。
10、捏成饺子的形状即可。
11、依次做好后，放入冰箱冷冻三小时以上，再装入保鲜袋里冷冻保存即可。
12、烧锅开水，放入少许盐，放入饺子，晃动一下锅，别让饺子粘在一起，煮熟后即可装盘享用。
南瓜饺子做法如下：
用料：面粉700克、猪肉馅450克、南瓜半个、干香菇16个、葱姜末少许、白胡椒粉少许、酱油2汤匙、料酒1汤匙、花生油少许、盐适量。
做法：
1、备好食材之后，先将香菇洗净泡软。
2、面粉加水和成饺子面团，盖上盖子一旁饧30分钟。
3、然后，将南瓜去瓤、削去外皮，洗净，然后用擦菜板擦成短细丝。
4、接着将南瓜丝稍微再剁一剁，加盐抓匀，静置几分钟刹水（南瓜丝也可以不剁）。
5、然后，肉馅入一盆，先分次加水顺时针搅至滋润，再加葱姜末、白胡椒粉、酱油、料酒、花生油、盐，顺时针搅匀（顺时针搅馅抱团）。
6、香菇稍微攥水，切细丝再切成小丁，加入到肉馅盆里，南瓜稍微攥水共入一盆。
7、接着顺时针搅拌均匀，馅就调好了。
8、面案上撒少许面粉，饧好的饺子面团搓成长条、揪剂、按扁，擀成中间微厚四周薄的圆形饺子皮。
9、最后，包成饺子，随包随留空隙码好。
注意事项：
1、肉馅要先搅水，这样馅嫩不发硬、滋润可口。
2、顺时针搅肉馅才抱团。
3、用干香菇味道更浓郁。
4、南瓜最好选嫩的，不甜做馅才好吃 。
5、南瓜丝可以不剁，宝妈家里有老人所以要稍微碎一些。
本回答被网友采纳类别：味食用：早餐｜中餐｜晚餐｜零食口感：清淡鲜香，风味独特。材料主料：南瓜600克小麦面粉500克辅料：
虾皮80克调料：大葱5克姜5克盐2克香油12克做法1．将南瓜洗净，去皮、瓤，擦成细丝，加入盐少许，拌匀，挤去水分。
2．将虾熟，捞出即可。制作材料：主料：南瓜600克，小麦面粉500克，捞出沥5．将馅料包成饺子，放在沸水锅中煮熟，捞出即可。
原料：南瓜白糖油
步骤：
1．南瓜去皮切成条
2．放入保鲜盒内
3．放入微波炉高火七分钟
4．南瓜熟软后取出
5．用勺子压成泥状
6．将南瓜泥放入平底锅
7．小火慢慢炒干
8．加入白糖炒至融化
9．然后放入油炒至融合10．炒好的南瓜馅冷却后放入冰箱保存
本回答被网友采纳类别：快餐/主食 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 糖尿病食谱 青少年食谱
工艺：其他 口味：咸鲜味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食
口感：清淡鲜香，风味独特。
材料
主料：南瓜600克 小麦面粉500克
辅料：虾皮80克
调料：大葱5克 姜5克 盐2克 香油12克
做法
1.将南瓜洗净，去皮、瓤，擦成细丝，加入盐少许，拌匀，挤去水分。
2.将虾皮清洗干净，捞出沥去水分。
3.在南瓜丝里加入葱花、姜末、香油、虾皮、盐，拌匀作成饺子馅。
4.将面粉加水和成面团，将面团放在有盖的容器里放置一会儿，再揉一揉，搓成饺子剂子，擀成圆皮。
5.将馅料包成饺子，放在沸水锅中煮熟，捞出即可。
猪肉南瓜水饺
材料
猪肉300克、南瓜200克、
面粉、料酒、小葱末、花生油、香油、耗油、生抽、盐、鸡精适量
1、先把肉馅剁好，倒入适量料酒、小葱末，花生油、香油、耗油、生抽，按照一个方向将肉馅搅好，放一边备用。
2、南瓜去皮，刮丝，撒入一点盐，用手抓一抓，腌一会儿就会出水。然后用笼屉布把南瓜里的水挤出来，这个汁水千万别倒掉，要用来和面的。再用刀把南瓜丝剁一剁，倒入刚才养好的肉馅里，加入适量的食盐、鸡精，仍是按照一个方向把馅子搅拌好。
3、用挤出的南瓜汁和面，放一边饧一饧（约十几分钟）。
4、开包，煮水饺、出锅。。。。~
以上~本回答被提问者和网友采纳