不同性质的面团搅打的温度也不一样，起酥面团、法式面团的理想温度是22~24度，常规面团的理想温度是26~28度。根据不同季节不同室温，灵魂调整面团温度。
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第1个回答 推荐于2017-05-17
26摄氏度左右最好。
过高会使面团迅速熟化、老化，持气性下降。
过低的话，面团太冷，醒发迟缓，需要的时间会延长。本回答被网友采纳
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