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红薯粉条泡水后,水的颜色发生变化,这是怎么回事
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推荐答案 2020-12-24
红薯粉里面有淀粉与水结合,氧少,使水变绿
这种色泽是由于淀粉质量较差,在手工和作坊制作时发生褐变而产生的。但不影响食用。
其他有关红薯粉绿色的常识:
一、绿色可能是成品本生的颜色,也可能是因为加了色素。可通过浸泡后,观察水和红苕粉的颜色来鉴别:
如果浸泡一段时间后,浸泡的水没有被染绿,而红苕粉仍然是绿色或绿色有所变浅,那么就是红苕粉本身的颜色。稍加清洗后就可以食用。
如果放在水中浸泡后,只要水变成了绿色,无论红苕粉的颜色是否变浅,那么就是红苕粉在加工环节中被添加了色素。如果不小心买到这样的红苕粉,应该多泡几次,每次多泡些时间。
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第1个回答 2015-12-24
那可能是粉条加有色素的问题 色素加的太多吧
真正的原始的纯红薯淀粉出来的粉条 它自己的颜色其实没有那么晶亮。
如果您想吃到纯正的红薯淀粉做的粉条基本要从农家直接弄到手了。
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