黑芝麻全麦软欧包的做法步骤图，怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

用料  

高筋粉    200g    

全麦粉    100g    

干酵母    3g    

白砂糖    25g    

水    200ml    

盐    3g    

橄榄油（玉米油或黄油）    10g    

自制黑芝麻酱（夹馅）    多放点好吃    

黑芝麻全麦软欧包的做法  

除盐、橄榄油、黑芝麻酱以外的用料全部放入厨师机中，一档和面，至面团表面光滑。

加入盐、植物油（或软化的黄油）继续和面至扩展阶段。

盖上保鲜膜或湿布，让面团醒10-15分钟。



烤盘放入烤箱底层，倒入开水，调到发酵档预热。倒开水，是为了让水蒸气蒸发更快，使烤箱内部保持温暖、湿润的环境，有利于面团的发酵。

面包排气，擀成长圆形，抹上自制黑芝麻酱（含黑芝麻、核桃、蜂蜜），根据个人喜欢可多可少，封口处要少一些。从酱多的一侧开始卷，两头封口，成锥形（配图是发酵完成的样子，不好看，凑合下）。放入烤箱中层发酵。



发酵到2-2.5倍大时，取出。把烤箱温度调至上下200度，烤盘取出。面团表面喷水，筛粉，割包。再次放入烤箱中下层，20分钟。



烤好后马上取出，放凉。