去买菜，怎么看菜好不好

Question

如题所述

Answer 1

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韭菜
菜市场的韭菜分两种，宽叶韭菜和窄叶韭菜。宽叶韭菜好看，卖相好，但香味清淡；窄叶韭卖相不如宽叶韭，但香味浓郁。喜欢吃韭菜味的人，以窄叶韭为首选。要注意，叶片宽大异常的韭菜要慎买，因为栽培时有可能使用了生长刺激剂（至少有使用人工合成的植物激素的嫌疑），所以，就找叶窄的韭菜买。
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花菜
选购花菜时，主要看两条：一是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好；二是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。黄色重了，有小黑点，发散等，都属于过时不新鲜的菜花，便宜也不买。
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卷心菜
选购卷心菜除了看其色泽外，主要是看叶球坚硬紧实程度。松散的表示包心不紧，不是首选。当然，尖顶卷心菜吃的是时鲜，松点也无妨。叶球坚实，但顶部隆起，表示球内开始挑薹，中心柱过高，食用风味变差，就不要买了。
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青菜
青菜好不好主要看两条：一要看菜株高矮，即叶子的长短，短的品质好，好吃；长的品质差，纤维多。另外，青菜还有青梗、白梗之分。叶柄颜色淡绿的叫做青梗，叶柄颜色近似白色的叫做白梗。两者的差别在于：白梗味清淡，青梗味浓郁。
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豆芽
色泽微黄，子叶、根须完整为好。人们都担心“化学豆芽”，其实在市场上基本没有了。选豆芽时，要先抓一把闻闻有没有氨味，再看看有没有须根，如果发现有氨味和无须根的，就是“化学豆芽”。如果处理得好，看着又白又胖，无根，也不要购买，怀疑为非自然生长的豆芽。
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芹菜
芹菜叶色浓绿的，甚至是“墨黑”的，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃起来比较老，但叶绿素含量高，营养价值也高，用来包馅、菜粥还是很好的。芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。
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冬瓜
冬瓜买整个的就看外表了，色泽新鲜，有白霜，硬朗的就可下手。如果是切成段卖的，就用手指压冬瓜果肉，挑肉质致密的买。往往这种冬瓜口感要好些，肉质松软的可能失水，煮后清香味不浓郁
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辣椒
鲜辣椒的样子很多，颜色上就有绿的、红的、白的。一般来说，尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆，半辣味椒则介于两者之间。