果树的营养物质，以及生物产量90%~95%是自身绿色部分进行光合作用的产物，10%~15%为根系从土壤中吸收的矿质营养。如果绿色部分及根系生长差、功能弱，就会影响到果树营养物质的生产，特别是对绿色叶片的光合作用影响更大。果树的绿色部分特别是绿色叶片是进行物质生产的主体，而叶片光合产物的多少，与光照的强弱，叶片的面积大小和质量以及所供给的二氧化碳、水分及温度等条件密切相关。研究表明，目前果树生长上平均光能利用率不到1%，这充分说明通过进一步提高光能利用率来提高果树的物质生产水平，其潜力相当大。影响光能利用率的因素有以下几点。
1．光能的截获量
光能的截获量与叶片大小、数量、分布直接相关。如单叶大，数量多，总面积又着生均匀，互不重叠，则接受光量就多，光能利用率就高，有机营养生产就多。但是，若过高地要求叶面积大，则又会导致叶面生长过密、互相荫蔽严重，反而降低光合效率。异化作用的叶面积增加，同化产物下降。因此，任何果树的果园叶面积系数，只能允许在某一适当范围。生产上常用整形修剪的方法，以合理安排树冠结构，使之获得更多的光能，增强营养物质的生产力。
2．肥水和二氧化碳
树体在光合作用过程中所产生的有机营养物质的多少，与肥水的供应和二氧化碳充足与否关系密切。若施肥浇水及时，光合作用过程中各种矿质营养元素及水分充足，而且各种有效矿质元素比例适当，同时果园空气流通舒畅，保持二氧化碳浓度适当，则光能利用率高，生产的有机营养物质就相应增多。反之，如肥水缺乏，果园通透性差，必会缺乏进行光合作用所需的各种营养元素、水分和二氧化碳，则导致光合效率下降，光合产物减少。
3．叶片高光能时间长短的影响
正在旺盛生长的幼叶，特别是在叶色尚未变绿以前，其叶绿体很少，光合能力极弱，同化力差，异化力强，生产的有机物质往往少于呼吸消耗的有机物质，一般少有营养物质积累。因此，前期幼叶生长发育很慢，成熟过程太长，相应缩短了高光合作用成熟叶片的高光合效应的时间，也相应地减少了后期营养物质生产和积累的时间，不利于营养物质的积累。所以，生产上必须在萌发前追施速效肥，加速幼叶生长成熟，及早停长，以减少树体营养的消耗和增长高光合作用，促进营养物质的生产和积累。
4．温度的影响
每一种果树进行光合作用最适宜的温度在20~30℃范围内。温度过低、过高，其光合效率都会随之降低。在我国大部分果产区的4~6月和9~10月，其温度正保持在20~30℃的范围内，因此，此期应加强管理，施足肥，浇足水，合理修剪，保护好叶片，保证高光合速率时期的各种营养元素及水分供应，使果园通气，光照良好，加强树体营养物质的生产积累。此外，7~8月高温季节，采取地下灌水、树冠喷水、地面覆盖等措施，不仅有防旱作用，而且有降低土温和树体温度、增强根系吸收力和增强光合作用及降低呼吸作用、促进营养物质生产和积累的效果，也是一种提高产量和质量的有效措施。