在河南省芹菜育苗的最好时机在7月下旬，立秋前后移栽。
1、低温种子催芽。芹菜种子发芽最适温度为15℃-20℃，夏季平均气温达26℃-27℃，采用一般育苗方法芹菜出芽率低。为降低育苗温度，我们采用冰箱进行催芽。浸种后将种子装入薄纱布袋里淘洗干净，白天放入冰箱冷藏室，傍晚取出放到院子里，待白天时再放回冰箱内。在催芽期间，每天用清水淘洗3次，历经9-10天，当90%以上的种子都发芽，种芽达到5毫米长时，即可进行播种。
2、撒播盖土。在育苗地做畦之前8-10天施用48%地乐胺乳油除草，均匀喷洒地面后，通过耪地使药土混合，然后整平育苗畦，浇足底水。然后将出芽的种子与经过细筛的沙土进行混合，用手撒播，撒播种
芽间的距离为2-3厘米。当撒播完一个苗畦后，随即均匀筛盖细沙土，厚度以2-3毫米为宜。撒播后3-5天，即可出全苗。
芹菜，属伞形科植物。有水芹、
旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称"
药芹"。但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、
碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防
高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。