软炸虾仁儿怎么做

Question

如题所述

Answer 1

软炸虾仁做法：
虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线（有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线，但还是要检查一下，去除残留）；
加入盐和料酒，带上一次性手套，给虾仁“按摩”（抓匀），腌制5分钟；
加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，在视情况调整；
起油锅，中火，热锅入凉油，再加热一会儿，用筷子试油温：干净无水的筷子，放进锅中，如果筷子周围出现小气泡，速度较慢，说明油温不够；如果气泡大并快速泛起，还发出快速的“噼啪”声，说明油温高了；如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，说明油温刚刚好；

Answer 2

材料：冷冻鲜虾。

虾去壳取其肉。

之前吃剩下的海虹肉。

虾仁中加入料酒、盐、鸡蛋、淀粉、胡椒粉用力打上劲后腌制二十分钟。

腌好后放入面粉中使其每个虾仁都均匀沾上面粉。

锅里油达到七八十度放入虾仁炸成金黄色，装盘。

炸好的虾。

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