乌鸡人参汤配料:乌骨鸡1000克、鹌鹑蛋200克、高丽参10克天门冬10克、料酒、盐、大葱、姜、红枣。步骤如下:
1、鸡洗净,除去内脏,乌鸡洗净后和冷水一起下锅,大火煮开后继续煮几分钟,捞出冲凉水洗净浮沫。
2、人参洗净,我用的是2根小点的新鲜的人参,干的也可以,大点的放一根也可以;姜洗净切片,葱切葱花。
3、乌鸡和人参放入砂锅中,加入一壶开水,盖上锅盖小火炖煮1小时。
4、加入红枣继续煮15分钟。注意如果有老人和小孩可以把枣核去掉,吃起来更方便,同时更入味。
5、转大火,加入洗净的枸杞煮5分钟,加入1勺盐,关火。可以品尝下味道,盐度够不够等。
6、加上料酒、精盐、葱段和姜片再蒸一下即成、非常好喝,尤适宜于中、老年记忆力减退者。
参考资料来源:百度百科—乌鸡人参汤