一、食材不新鲜
一般来说，麻辣烫的味道都比较重，辛辣，可能会麻痹人的味觉，以至于没有感觉吃到不新鲜的食物。再则这些浓烈的气味也会盖掉变质食材的味道，又或者不良商家使用甲醛等有害物质处理食材，但是我们可能都因为麻辣烫的味道注意不到这些。
二、刺激口腔及肠胃黏膜
麻辣烫，由于其特殊又麻又辣又烫的属性，很容易造成肠胃的负担，而且人的口腔食道及胃粘膜最高只能承受50-60的温度，太烫的食物会损伤黏膜。而且麻辣烫的表层都飘着油，温度降低的速度会比较慢一些。
三、菜品没煮熟
麻辣烫一般都比其他食物制作时间短，很难使食材都熟透，尤其是海鲜类的，没有煮熟很容易吃到寄生虫等东西。
四、口味重，过于油腻
每天都吃麻辣烫会给肠胃造成很大的负担，因为其口味重，太刺激，而且过于油腻，这些油脂的安全性还要知的深究。
五、汤底重复用
麻辣烫的汤底重复使用，使得有害的物质不停的积累，产生亚硝酸盐及草酸等。不停的煮沸汤底还会使盐分加重，容易造成高血压等疾病。
其实很多人都喜欢吃麻辣烫，但是凡事都有度，一旦超过就不好了。尤其像麻辣烫这种街边小吃，安全本来就存在隐患，实在是因为嘴馋偶尔吃吃这是可以理解，但顿顿都是这就不健康。以上所说的这些都是直接性的危害，因为这些直接性危害所产生的其他危害还尚未可知。
1.寄生虫的会残留身体
麻辣烫是很好吃，而且我也很爱吃，可我每次去吃，我很少会吃一些肉类或海鲜类，因总认为吃那些烫不熟的话，可能会有寄生虫残留，吃到肚子里去了，可能就会滋生寄生虫了。麻辣烫就像火锅一样，烫一下就吃了，而东西是否真的熟透了，真的已经被完全杀菌了，那就很难说了。
2.卫生问题值得怀疑
麻辣烫我们吃的更多的都是路边摊的，而路边摊的一个卫生问题就值得深思了：首先，它所进的一些原材料，各种丸子，到底使用的是什么原材料制作的，要知道之前就有新闻爆料那些肉丸子都是多么的不健康，吃了会对人体造成多大的伤害等等，都是被曝光过的。
另外蔬菜问题，不要以为蔬菜是种植就很卫生了，那些蔬菜残留的农药真的都去掉了吗？我们自己在家洗菜可能会泡上个把小时，可麻辣烫的老板为了省事省时，就未必会这么做了，而是随便冲一下水，摘开一下就拿出来等着刷了。
最后，所有麻辣烫的原材料的一个保存都是有疑问的，路边的那种就是直接放在小车上，根本没有任何的保护，换句话说就是路上的灰尘都是可能会粘在那些一串串的麻辣烫上的。
3.隔夜汤的细菌滋生
很多专家都说过，不能吃隔夜饭，更忌讳喝隔夜汤，而麻辣烫的那个汤，谁会去考究到底是否隔夜的呢？刷多少天估计都没人知道，也就只有老板才知道。而在长时间的存储下，都是会细菌滋生的，而这些细菌对人体的害处也是有依有据的。
现在的很多年轻人都比较喜欢吃麻辣烫，大街小巷到处都能够看到这样的麻辣烫餐馆，做法非常的简单，吃起来美味可口，但其实这种麻辣烫存在着很多的安全健康隐患。
据有关专家介绍，其实麻辣烫很多的商家可能做法并不是很规范，尤其是在里面放入了一些工业级碱或者是福尔马林，这些化学成分是国家明令禁止的，绝对不能够放入食品之中，不过这些化学物品放入的食物之中，能够让食物保鲜的时间更长一些，所以利益的驱使就导致了很多商家依然明知故犯。
消费者如果经常吃这些东西，对于身体的危害极大，像是福尔马林其实有一定的毒性，经常吃容易造成对口腔、食管以及肠胃的地方引起病变，如果大量的摄入这种化学成分很有可能会损伤肝脏，比较严重的情况甚至会发生癌变。
还有一部分女性认为经常吃麻辣烫或许能够达到减肥的目的，其实这是一个错误的观点，麻辣烫并不能够起到减肥的作用，反而还会令自己的体重不断的增加，尤其是麻辣烫里面有大量的油脂，这样往往就会让自己的体重越来越胖。
现在很多街头的麻辣烫都并不是很规范干净，所以会有各种各样的细菌乃至是病菌，经常吃这样的麻辣烫小摊很多都会引起中毒现象，而且在一些食物之中还会有一些寄生虫卵，甚至是细菌，随之就会进入人的身体。
所以吃麻辣烫的危害还真的是蛮吓人的，在我们的生活平时尽量少吃这种垃圾食品，如果非常喜欢的话，其实可以选择自己在家里做，那样会比较好一点。