猪肉怎么做好吃又简单

如题所述

猪肉的做法 - 猪肉是最常见的家常菜之一,那么猪肉怎么做呢?猪肉的做法有很多种,在这里介绍最常用的猪肉做法,详细的做法如下:
做法一:
青椒拌肉丝
配料: 青椒200克,瘦肉100克,鸡蛋清少许,淀粉、花生油、香菜、花椒、葱丝、精盐、味精适量。
做法:
1、青椒去籽,洗净切成细丝,放入开水中烫后捞出,过凉,沥干水分;香菜择洗干净切段;生肉切丝,放碗内加入蛋清、淀粉抓匀,入温油锅滑散,断生捞出,入凉开水中过凉,沥干水装盘。
2、肉丝周围依次码上青椒丝、葱丝、姜丝,浇上炸好的花椒油,略焖,撒上精盐、味精及香菜段,吃时拌匀。

做法二:
冬瓜扣肉
配料: 带皮猪前腿肉500克。冬瓜500克,花生油1000克(实耗60克),酱油25克,盐5克,糖15克,腐乳20克,料酒25克,糖醋汁150克,胡椒粉2克,辣椒粉2克,湿淀粉20克。
特色:松软酥烂,酸甜微辣,滑润不腻。
做法:
1、将带皮前腿肉刮洗干净,投入沸水锅煮约30分钟,捞起,用牙签在肉皮表面上扎上几个小孔(“气眼”),用干洁布擦干水,涂上酱油上色;冬瓜去皮、瓤、洗净,切成大长方块,用少许盐腌10分钟后,再用干洁布抹去表面的水;
2、将锅架在火上,放油烧至五成热,将肉推至锅中,先用小火炸至肉块皮发挺,再改用中火、六七成热油。炸2-3分钟。

做法三:
煎酿蒜苔如意结
配料: 蒜苔3两(切长段,约18CM)、香菇绞肉适量(调好味)
做法:
1、蒜苔放入开水中灼软,沥干备用
2、蒜苔扑点干粉,打一个结
3、酿上香菇绞肉于结内
4、慢火煎香两边至熟透
5、烩上芡汁烧开即可
【芡汁:生抽1匙、糖半匙、生粉1小匙、水适量】

做法四:
拌肘子
配料: 熟白肘肉250克,黄瓜(或莴苣)100克,酱油35克,醋25克,芝麻油5克
做法:
1.准备工作:熟白肘肉切成大片;黄瓜洗净,沥去水分,用刀稍拍后切成象眼块。
2.调味:先将黄瓜放盘内,再把肘肉摆在上面;碗内放酱油、醋、芝麻油调匀成拌汁,浇在盘内菜上即成。

做法五:
合菜盖被
配料: 鸡蛋汁150克,猪肉150克,豆芽菜150克,菠菜100克,泡好的粉丝100克,盐3克,料酒5克,姜汁5克,味精3克,葱丝5克,将油10克,油125克- ?特  色:造型美观,多料多味。
做法:
(1)猪肉切成3厘米长的帘子棍丝,豆芽菜去两头洗净,菠菜择好洗净切寸段,粉丝煮熟码在盘中。
(2)起锅放底油烧热,投入肉丝煸炒,放入葱丝炒出香味,放入豆芽菜旺火烹炒,倒入酱油、盐、料酒、姜汁、味精,放菠菜翻炒,淋少许明油出锅,盛在盘中的粉丝上。
(3)另起锅放有将鸡蛋煎熟,出锅盖在盘中菜上即可。

做法六:
淮杞炖狮子头
主料:五花猪肉
配料:油菜心、淮山、枸杞、马蹄粒、鸡蛋
调料:盐、料酒、胡椒粉、淀粉、葱、姜
特色:汤汁醇鲜,肉馅爽嫩。
做法:
1、将五花肉洗净放入搅拌机中搅拌成馅,放在器皿中,将马蹄粒拍碎放入馅中,加盐、料酒、胡椒粉、香油、鸡蛋、葱末搅打成馅;
2、坐锅点火,倒适量水,放入姜片、葱段,待水烧开后,放入肉丸子,炖15分钟后放入山药,稍煮一会后将丸子捞出放在碗中;
3、将油菜心放入锅中,煮熟后连同汤一起淋在丸子上即成。

做法七:
纯汁酸菜白肉
主料:酸菜
辅料:五花肉
调料:盐、鸡精、料酒、花椒、大料、葱、姜、蒜
特色:清脆爽口,油而不腻
做法:
1、将酸菜洗净切成细丝,五花肉煮熟晾凉切成大片,葱、姜、蒜切碎备用;
2、坐锅点火倒入适量煮肉的汤,放入葱姜蒜、花椒、大料、酸菜、肉片,加入料酒、盐煮10-15分钟,出锅前放入少许鸡精即可。

做法八:
肉丸烧玉环 
配料: 瘦肉50克、老南瓜150克、生姜10克、葱10克。花生油30克、盐10克、味精8克、湿生粉10克、白糖5克、清汤50克。
做法:
1、瘦肉剁成泥,做成肉丸,金瓜切去1/3,把瓜囊挖净,用开水煮透,摆入碟内,生姜切片,香葱切段。
2、烧锅下油,待油温130度时放入肉丸,炸至金黄捞起。
3、锅内留油,放下姜片、肉丸煸炒,加清汤、盐、味精、白糖同烧透,放入葱段,然后用湿生粉勾芡即可。

做法九:
辣椒豆豉炒肉
配料: 猪油(必须的,其他油炒的不好吃也不香),豆豉,青椒(可以是大的菜椒也可以是普通的小辣椒,但绝对不能是朝天椒之类的巨辣品种),要多一点,因为要吃掉盐味,新鲜猪肉(肥瘦都要有),精盐,味精可要可不要
做法:
事先将猪肉切片,肥瘦可以完全分开也可以相连。
1、将辣椒切片(菜椒)或切碎(小青椒)
2、将猪油烧热,大概是两个鸡蛋那么多油吧?可以稍微多一点,不能太少,少了没味道。
3、放入盐一铁勺,就是以前读书时用的那种小勺子。
4、将肉放入,翻炒,嫩老自定。
5、再放入切好的辣椒,和10粒左右豆豉一起炒。推荐炒熟一点,辣椒完全炒软为止。如果吃了不好吃你下次可以把辣椒炒生一点。看到辣椒完全熟,软软的,吸足油就可以出锅了。

做法十:
泡椒炒肉丝
配料: 泡辣椒、泡嫩姜、 瘦肉、生粉、食用纯碱、油、糖、盐、味精
做法:
先将瘦肉切丝,加少许纯碱腌10分钟,洗净沥干后,放油、生粉、盐、味精调味。泡辣椒、姜切片备用。放油起锅,把腌好的肉丝炒香,盛在盘子备用。放泡姜、辣椒进锅炒,加糖调味,最后跟肉丝拌在一起即可。

做法十一:
葱爆肉片
配料: 猪肉200克,葱白50克,素油75克,麻油、面酱、味精、香醋、酱油、花椒面、白糖、姜丝适量。
做法:
1、将净肉切片,用面酱和少许熟油拌好。葱白切斜粗条;
2、炒锅内加底油用旺火烧热,将肉片下锅炒散,待有六成熟时将葱条、姜丝入锅急炒几下,依次加入香醋、酱油、花椒面、味精、麻油,颠炒翻身,待葱明脆即可。

做法十二:
柏林猪酸白菜
用料:带皮猪腿肉2500克胡萝卜50克,葱头350克,芹菜100克,白菜500克,净土豆100克,香叶5片,糠25克,醋精10克,盐25克,茵香籽5竞,油100克,清汤适量
制法:
1、将白菜切粗丝,用15克盐臆后挤干水分。取葱头100克切丝用油炒黄。放白菜丝一起炒至半熟,放人不锈钢锅内加适量清汤、香叶l片及茵香籽炯之。当白菜炯熟时放糖、醋精调剂口味,并擦上生土豆末,微沸调剂浓度。待用。
2、将猪腿肉切方块(每块250克),放锅内加适量水,放盐15克、香叶4片、切碎的葱头250克、胡萝r5o克,煮至熟软改温火(必须加盖免得肉皮变色)。起菜时配以焖酸菜。
特点:量大实惠,味香不腻。

做法十三:
生炒蒜苔肉
配料: 五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2个、酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙、盐半茶匙、清水4大匙
做法:
1.五花肉洗净,切薄片,拌入调味料(1)略腌。
2.将2大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出。
3.蒜苔择除老梗,洗净,切小段;辣椒片开,去籽,切粗丝;用2大匙油炒蒜苔,并加调料(2),放入辣椒丝同炒。
4.倒入肉片,炒至汤汁收干即盛出。
注意:
1.五花肉肥瘦兼杂,口感较佳,不宜用太瘦的肉,否则口感干涩。
2.择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖,否则色泽会变黄。

做法十四:
酱炒肉丝
配料: 1、猪肉三两,切丝。2、甜面酱一大匙。3、酱油两大匙、淀粉一匙,加水兑成芡汁。4、大葱白一两,切丝。5、盐适量。
做法:
1、锅中放油,此时将肉丝用盐另加一匙淀粉拌匀。待油烧至七成热时下锅炒至表面发白。
2、把肉丝推到锅边,将甜面酱放入油中小火炒出香味。
3、再把肉丝与酱炒匀,倒入碗里的芡汁铲匀。
4、起锅装盘后,撒上葱白丝即可食用。吃时将肉丝就着葱白丝,好香!

做法十五:
京味酱爆肉
主料:猪里脊
辅料:菠菜、鸡蛋
调料:腐乳汁、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱姜、香油、料酒
特色:嫩滑爽脆,红润,甜咸适口,南乳味浓郁。
做法:
1、将猪里脊肉切片,加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆,菠菜洗净焯水后放在盘中;
2、取一小碗,放入葱姜末、腐乳汁、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少许水调成汁备用;
3、坐锅点火倒入油,放入肉片滑散后倒出控干油,锅中留底油,放入肉片,倒入调好的腐乳汁大火翻炒片刻,淋香油出锅浇在菠菜上即成。

做法十六:
酸菜白肉
主料:酸菜、猪五花肉
辅料:粉丝、海米、干辣椒
调料:盐、鸡精、料酒、鸡精、胡椒粉、香油、葱、姜-
操作:
1、将猪五花肉煮熟,晾凉后切成片;
2、坐锅点火倒入油,放葱姜、海米、酸菜煸炒片刻,加少许干椒,放入白肉,加高汤大火炖5分钟后,放入粉丝,加盐、鸡精、胡椒粉调味,大火收汁,出锅前淋少许香油即可。

做法十七:
酱瓜炒肉丝
原料:猪肉300克,酱瓜适量,葱花2汤匙,酱油1汤匙,水1汤匙。
做法:
1、将猪肉洗净,切成丝;把酱瓜切成小丁或薄片。
2、炒锅里倒入油1汤匙,置火上烧热,爆香肉丝,依次放入酱瓜丁(片)、酱油、水和葱花,翻炒均匀后出锅。
注意:酱瓜就是酱黄瓜,有散装的,有瓶装的;猪肉选用肥瘦相间的更好。

做法十八:
五香菜花
主料:菜花
辅料:猪肉
调料:盐、料酒、茴香、花椒、姜片、鸡精、枸杞、高汤、水淀粉、食用油-。
操作:
1、将菜花洗净去掉蒂部老皮,切成块待用。将猪肉洗净切成肉片,加入盐、料酒、水淀粉上浆待用,枸杞水发待用;
2、坐锅点火,放入清水,将花椒、茴香、姜片、盐放入水中煮出香味后,下菜花煮至回软,约7成熟时捞出;
3、另置炒锅,坐锅点火,倒入食用油,至4成熟时放入切好的肉片,煸炒至变色,放入料酒,将焯好的菜花炒匀,放入高汤、盐、鸡精、枸杞、炒至菜花变熟,勾薄芡起锅即成。
特点:清香鲜嫩,保健养生。
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第1个回答  2021-07-01
啤酒烧排骨,我们先准备排骨800克,啤酒350ml,花椒适量,干辣椒适量,酱油10秒,糖10克,盐适量,生姜片适量,生抽适量,它的做法就是先将排骨焯水后,锅内倒入适量的油浆排骨干炒,再放入花椒,干辣椒,姜片,虫草,排骨烧出油后放入酱油和糖,加入一罐的啤酒和适量的水,不要干锅盖烧开,在盖上锅盖转小火炖一个小时左右,等锅内的汁收稠之后,然后排骨出油后,加适量的生抽和盐就可以出锅了。
川味香肠,我们先准备材料,猪腿肉5千克,猪肠衣适量,白糖60克,精盐140克,火硝2.5克,白酒三勺,香肠粉,胡椒粉,味精,花椒粉各适量,首先我们先把猪腿肉切成片儿,盛入瓷盒内,将火硝放入白酒内融化后淋在肉片上充分的搅拌,将精盐,花椒粉,胡椒粉,味精,白糖,香料粉均匀地撒在肉片上,充分的拌匀之后,浸渍码味一个小时后活匀,之后再装入猪肠衣内,刺孔放气,麻绳拴成长段可以了,食用时蒸约20分钟左右就熟了。
第2个回答  2020-04-17
宫保猪肉丁
材料
主料:瘦猪肉200克
调料:鸡蛋清30克,辣椒(红,尖,干)3克,大葱3克,白皮大蒜3克,姜3克,花生油50克,料酒3克,白砂糖3克,酱油5克,香油2克,豌豆淀粉5克,醋3克
做法
1、先将猪肉切成厚片,用刀背将肉拍松,在肉上打上纵横花刀,切成1.5厘米见方的丁,放入蛋清和淀粉少许,拌匀。
2、将拌好的猪肉放入温油(四五成热)里炸,用筷子将猪肉拨动,使其分开,约炸2分钟,即将猪肉捞出。
3、将辣椒切成末,和姜片、葱、蒜一同放入油锅里,先炒一炒,随即放入料酒、酱油、糖及少量醋,炒至糖溶化,倒入猪肉,同炒半分钟,出锅时,浇一些香油即成。
1、先将猪肉切成厚片,用刀背将肉拍松,在肉上打上纵横花刀,切成1.5厘米见方的丁,放入蛋清和淀粉少许,拌匀。
2、将拌好的猪肉放入温油(四五成热)里炸,用筷子将猪肉拨动,使其分开,约炸2分钟,即将猪肉捞出。
3、将辣椒切成末,和姜片、葱、蒜一同放入油锅里,先炒一炒,随即放入料酒、酱油、糖及少量醋,炒至糖溶化,倒入猪肉,同炒半分钟,出锅时,浇一些香油即成。
第3个回答  2022-01-29
猪肉的好吃简单做法:

栗子红烧肉做法

用料:

五花肉,生板栗,小葱,生姜,生抽,老抽,冰糖,盐。

做法:

用水冲洗一下五花肉表面,锅内倒入冷水,放入五花肉和料酒,开火加热焯水。

待锅内水煮开后再煮几分钟,捞出五花肉,用刀在表面刮一刮,刮掉表面的脏油脂,这时候猪毛也比较好拔。(猪肉焯水以后,再用刀刮一下,可以减少猪腥味。)

把五花肉切成大小合适的块状。(五花肉先焯水,再切小块,这样切出来的猪肉更方正,更好看些。)

锅内不用放油,把锅烧热后放入五花肉煎,煎到五花肉出油,表面微微焦黄。(如果五花肉煎出来油比较多,需要先倒出来。)

加几块小冰糖一起炒,炒到冰糖完全化了,倒入生抽和老抽调色。

倒入水,水不要太多,与肉齐平就可以了。加入葱姜,大火烧开后转最小火慢炖50分钟。

炖到猪肉熟后加盐调味,随后倒入板栗继续用小火炖。(具体加多少生抽、老抽和盐,需要根据个人的口味决定。)

肉汤会越炖越浓稠,猪肉的颜色也会越炖越红亮,炖到板栗熟后就可以出锅了。做好的板栗红烧肉软糯咸香。

贴士:

生板栗去壳儿以后,表面还会有一层皮,可以先烧开了水,倒入剥好的生板栗烫煮一下,捞出来,皮就很容易剥掉了。
第4个回答  2022-03-31
1、可以做无花果炖瘦猪肉,好吃有简单,还有食疗的功效。
2、材料:无花果60克(干品),瘦猪肉150克~200克。
3、做法:每次用无花果60克(干品),瘦猪肉150克~200克,清水适量,放瓦盅内隔水炖熟,调味食用。
4、功效:慢性肠炎可用无花果炖瘦猪肉作食疗。无花果为桑科植物,无花果的干燥花托,性甘味平,入肺、胃、大肠经,能健胃清肠,消肿解毒,配上瘦猪肉有益气养血之功,经常选用,可治慢性大小肠炎症,纠正消化不良,祛痰理气,止泻痢、疗痔疮。
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