方便面怎么做的？

Question

如题所述

Answer 1

（1）和面搅拌过程

在和面的水里按比例加上盐和碱水（主要含碳酸钠和碳酸钾）搅拌均匀，加碱可以中和面团发酵产生的酸，使风味不发生变化，还可以让面条变得更筋道。

之后再把搅拌好的液体，分散喷在面粉上，并进行充分地搅拌，模拟人工和面。

接着就是把上述面进入挤出机，挤出淀粉片材。

（2）波浪形面条挤出

接着经过带有滚刀的挤出机成型装置挤出波浪形面条。

接着就是让面条以一定速度在传送带运行并经过蒸箱，大约2min中通过蒸箱。

紧接着就是经过一个滚筒，对面条的涂油，防止面条粘连。

下面进行的工序就是方便面的分切，分切为30cm长。

每一份分切完成的面，掉落下来都会单独盛接到带孔洞的不锈钢滤网里，准备油炸！

下面是对其脱水硬化，具体就是在 130℃ ~ 140℃ 的油温下炸透。

漏油程序：被炸熟的方便面送出油锅后，会有一个机械臂不停敲击滤网，使面中存在的油漏光。

（3）方便面的调料

下面就是对方便面进行降温，使用一个大型风扇室，让面饼降温冷却到 35℃ ~ 40℃。

然后在流水线上装自动称量机，检查泡面的重量是否符合标准；装X光机检查泡面有没有混进金属或者其他奇怪的东西；最后再人工检查泡面的形状是否正常。

下面就是把调料包放进泡面工序，面团在下，调料包在上。

用喷墨机给V字型的包装袋打上生产日期后，从上面和侧面把泡面包裹起来，之后在包装线的末端会有热封滚刀分割密封每一包泡面。

每一包泡面还要再经过一次自动称重，看是否符合标准；再经过一次X光机，检查内容物有没有混进奇怪的东西；再有人工抽检看包装有没有漏气、偏移、掉色之类的问题。

下面最重要就是对面进行人工品尝检验环节，哇！好香。

（4）泡面做成弯的原因

一种说法：增加面条和空气的接触面积，不管是之后冷却、油炸还是煮面的环节都能有效缩短时间；还有一种不太可靠的说法是：弯曲的面才好夹啊...

Answer 2

1.和面搅拌:把搅拌好的液体,分散喷在面粉上,充分地搅拌来模拟人工和面,这样搅好的面...
2.切面挤压 面带高速通过一对刀辊,被切成条,通过成型器传送到成型网带上,同于切刀速度大在,...
3.蒸面 就是通过蒸汽将面条加热蒸熟。无论是油炸还是非油炸方便面都会经过这个阶段,...
4.定量切面 回转刀切一圈,就是一包方面包的分量,一般面条会被切成30厘米长,...
5.油炸 把已经煮熟的面条在130℃~165℃的油温下炸透,就完成了脱水硬化(...

Answer 3

方便面是油炸的膨化食品，里面油脂含量高，不宜经常吃，吃的时候最好不要泡而是水煮更好一点

Answer 4

方便面。的做法。绝大多数人都是。用开水。葱方便面。也就是事先把方便面打开放到碗里。然后用开水。倒在方便面上同时把佐料。带及油等都放在里面。盖上盖子。五一定时间就好了。

Answer 5

超级简单的火锅方便面
用料
方便面1包；青菜适量；牛肉卷8卷；粉丝1把；香菜2根；鹌鹑蛋4个；火锅丸子适量；火锅麻汁蘸料1包；麻油几滴；香油1勺
做法
准备牛肉卷和丸子，用热水稍微一烫，捞出备用。(烫一下是因为避免牛肉卷起沫，丸子我觉得烫一下干净些)吃火锅必吃方便面，粉丝，鹌鹑蛋。(方便面用温水泡了30秒左右)也可省略锅内放入少许油，放入青菜和丸子炒，放少量盐，放入适量温水放入粉丝，方便面和鹌鹑蛋，牛肉卷备好香菜，倒几滴麻油。火锅蘸料备用出锅直接倒入香菜盆中，拌着火锅蘸料开吃啦！