随着生活水平的不断提高,很多人已经不满足喝速溶咖啡或者现成的咖啡,而是自己选择咖啡豆研磨冲泡新鲜的咖啡。但是很多零基础的咖啡小白因为不了解如何分辨咖啡豆的好坏,制作的咖啡口感不好,今天就介绍几个分辨咖啡豆好坏的小知识,零基础咖啡小白也能冲泡出高质量的咖啡。
咖啡豆要选择新鲜烘焙的,再好的咖啡豆放置时间过长味道也会有所改变,一般咖啡豆烘焙一周后是最好喝的,过了一个月后口味就会大打折扣。
咖啡豆根据烘焙方式分为深度烘焙和浅度烘焙两种,烘焙方式不同,咖啡豆的颜色和油脂也是不同的。深度烘焙的咖啡豆颜色呈现深褐色,刚烘焙好的咖啡豆表面会有油脂,放置一段时间后,咖啡豆的油脂会沁入咖啡豆内部,所以挑选深度烘焙的咖啡豆时,只要看咖啡豆表面的油脂就可以判断放置时间的长短。
浅度烘焙的咖啡豆颜色呈现浅褐色,刚烘焙好的咖啡豆表面没有油脂,放置的时间越长,咖啡豆表面的油脂就会越多,所以要选择表面没有油脂的,这样的咖啡豆才新鲜。
质量好的咖啡豆会有很浓的香气,如果你闻到的咖啡豆有油腻味或者土腥味,证明咖啡豆放置的时间太长了,不能使用这样的咖啡豆泡咖啡。
质量好的咖啡豆是实心的,尤其是新鲜的咖啡豆是很容易碾碎的,会有清脆的开裂声音并伴有咖啡的香气。碾碎以后看咖啡豆的内部,优质的咖啡豆里外颜色一致,属于烘焙恰到好处,如果表面颜色深,内部颜色浅,就证明是烘焙的火候没有控制好。
优质的咖啡豆体态圆润,形状完整,同一批咖啡豆大小一致,而劣质的咖啡豆形状不一,会有坏果掺在其中,颜色也黯淡无光。