炖公鸡怎么炖好吃又营养窍门

如题所述

大公鸡可以按照以下方式炖好吃又营养:
大公鸡切块洗净,冷水下锅焯水,捞出洗净备用。
锅中加油烧至七成热,下姜、蒜、鸡块一同炒香。
加水没过鸡肉,放干辣椒、花椒、桂皮、香叶中小火焖煮。
待汤汁煮至半干,放盐、糖、酱油翻匀继续焖煮10分钟即可。
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第1个回答  2020-12-10

  公鸡的营养有丰富的氨基酸和胶原蛋白,能够很好的弥补人们的虚损,能够增强人们的体质,提高免疫能力。鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力和强壮身体的作用。鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。鸡肉比其他肉类的维生素A含量多。公鸡还补血益气,补肾虚,养肝,调经,通乳,提高免疫力等。下面给介绍一下公鸡炖公鸡的方法!

  公鸡虾仁汤

  材料:公鸡一只、虾仁若干

  做法:

  1、在市场上,记得购买新鲜的虾仁,并在活鸡市场上购买土公鸡一只,一定要选择鸡冠红,生命力顽强的公鸡。

  2、将公鸡宰杀后,一定要把鸡毛取干净,并把内脏清除掉,鸡全洗干净,然后可以泡进清水中待用。然后把虾仁肠及壳取掉,用温水泡一下后,可以放进鸡肚子里或者是撒在鸡身上。

  3、把弄好的鸡还有撒好了的虾仁一起放进蒸锅里,然后往材料上加入你想要加入的调料,例如盐,味精等。然后开始开火蒸,不需要用大火,而是用温火蒸最好。大概半小时,可以调大火再蒸三分钟左右的时间,让大气全跑光,鸡肉全烂后拿出来,就可以直接吃了。

  温馨提示:这道菜是极易温肾壮阳的一道菜,对于肾虚的男性有很好的治疗作用。当然,不能天天吃这道菜,建议一个礼拜可以吃一次。

  党参红枣公鸡汤 

  材料:公鸡500克,姜三片,油菜胆3根,红枣20克,党参半根,盐,鸡粉少许 。

  做法: 

  1、公鸡剁成核桃块,开水下锅焯去血沫,冲净备用。 

  2、汤煲中先放好鸡块、党参、红枣和姜片,放冷水烧开去净浮沫,文火炖1.5小时到2小时,视肉的软烂度而定。 

  3、汤好后放入调料和油菜心即可出锅。 

  温馨提示:放了参、黄芪之类滋补品的汤中不要放葱或者萝卜,因为一个是补气的而另一个是顺气的,两者相抵功效全无。

  海马枸杞子炖公鸡 

  材料:海马一只,枸杞子2克,公鸡200克,姜2片,黄酒3克,清鸡汤、鸡粉、精盐等各适量。

  做法:

  1、公鸡切块汆水洗净后,与洗好的药材、姜、黄酒、鸡粉、清鸡汤注入盅内。

  2、将食用玻璃纸包住盅内,橡皮筋扎紧。

  3、入蒸笼炖2小时后,加适量精盐调味即成。

  功效点评:海马营养价值高,可与人参相媲美,有“北方人参,南方海马”之称,性温味甘、咸,有温肾壮阳、活血散结消肿之功效。枸杞子性甘、平,有滋补肝肾、养肝明目之功效。

  公鸡民间有“逢九一只鸡,来年好身体”一说。中医认为,雄鸡,其性属阳,有补精填髓、温补五脏、补益虚损之功效。三者合用,营养丰富,有补益肝、脾、肾,活血散结消肿之功效。

  温馨提示: 炖鸡如果先放盐,会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。这是因为如果在炖制时先放盐,使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡,鸡肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,妨碍汤汁的浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变硬、变老,汤无香味。因此,炖鸡时正确放盐法是,将炖好的鸡汤降温至80至90摄氏度时,再加适量的盐,这样鸡汤及肉质口感最好。

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第2个回答  2021-06-29

原料:大公鸡、干香菇、青椒、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、茴香梗、十香、枸杞子、陈皮、白果、肉蔻、花生油、料酒、生抽、醋、盐、白糖、水。
做法步骤:

第1步、花椒、八角、茴香、丁香、陈皮、白芷、甘草、肉蒄、枸杞、白果、砂仁适量冲洗干净放入调料盒中备好。

第2步、葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片,茴香梗、干红辣椒洗净备用。

第3步、青椒去蒂和种子清洗干净切成滚刀块备好。

第4步、干香菇清洗干净杂质控干水分备用。

第5步、大公鸡半只清洗干净后斩成大块,然后再用清水浸洗去一下血水并控干水分备用。

第6步、热锅加入适量的花生油把葱、姜、蒜爆香倒入鸡块翻炒均匀,直到炒干鸡肉内的水分后加入适量的醋、料酒、生抽、白糖、白胡椒粉继续翻炒均匀。

第7步、加入适量的清水放入茴香梗、干红辣椒、调料盒和干香菇,盖好锅盖大火煮开转小火慢炖。

第8步、炖至大约1小时后加入适量的盐调味儿,如果汤汁多可以改中火收一下汁。

第9步、还有少许汤汁时放入青椒块翻炒几下使其断生后即可关火。

第3个回答  2020-12-10

处理好的公鸡一只,放入器皿加入料酒,在鸡的肚中放入葱姜蒜等去腥材料腌制30分钟左右。然后腌制 的公鸡切成小块状,放入砂锅中放上我们准备好的枸杞,红枣和些许的盐,在砂锅中倒入没过鸡块的水然后文火慢炖,在炖的过程中,汤中会浮现一些杂质,一定要用勺子撇去杂质,这样才不会影响鸡汤的口感。炖到快出锅时,放入适量的盐。就可以倒出鸡汤。这样营养又美味的炖公鸡就做好了。

第4个回答  2020-12-11
公鸡怎么炖好喝又营养
一般来说,炖汤适合用母鸡,而公鸡更适合用来红烧、干煸等。中医认为,公鸡性属阳,温补作用较强,适合阳虚气弱患者食用,而高血压患者和癌症患者不适合吃;母鸡性属阴,滋补效果平和、缓慢,适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。
在熬公鸡汤的时候,可以选择童子鸡。因为童子鸡的肉含蛋白质较多,且含弹性结缔组织极少,更易被人体吸收。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味,但可以拿来凉拌。鲜鸡买回来之后,应该先放冰箱冰冻3个小时左右,再拿出来解冻煮汤。这和排酸肉的原理相同,可以让做出来的汤更鲜美。
煲鸡汤前,可以把洗干净的鸡,放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味,二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料,却可以收到非凡的效果。注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味。本回答被网友采纳
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