中英文菜单翻译的五大原则

Question

如题所述

Answer 1

中英文菜单翻译的五大原则为：

1、以主料为主，配料或配汁为辅的翻译原则。

2、以烹制方法为主，原料为辅的翻译原则。

3、以形状、口感为主，原料为辅的翻译原则。

4、以人名、地名为主，原料为辅的翻译原则。

5、体现中国餐饮文化，使用汉语拼音命名或音译的翻译原则。

介绍几种传统炒菜的英文翻译：

1、北京烤鸭 roast Beijing duck。

2、辣子鸡丁 saute diced chicken with hot peppers。

3、宫爆鸡丁 saute diced chicken with peanuts。

4、红烧鲤鱼 braised common carp。

5、茄汁虾仁 saute fish slices with bamboo shoots。

菜谱

是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图、价位与简介等信息。

“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

参考资料来源：百度百科-菜谱