紫苏叶是否可以炒菜吃？

Question

紫苏叶是否可以当菜吃

Answer 1

紫苏叶（以及白苏）不适合炒菜，但可以在做菜时加一些提味。

单纯炒着吃口感不好，适宜凉拌，或者包括肉食，一起吃，味道极佳。

紫苏可以做汤

紫苏味道太冲，白苏味道比较和缓

一、【紫苏排骨】

材料：排骨300克  紫苏叶一把  姜  料酒  糖  蚝油  胡椒粉  盐  生抽  水适量

做法步骤：

1、排骨洗净剁小块，焯水然后滤干水备用。

2、糖、蚝油、胡椒粉、盐、生抽加适量的清水条成酱汁。

3、炒锅烧热下油放姜片爆香，倒入排骨大火翻炒一会儿，沿锅边淋上一二勺料酒或白酒再翻炒，等排骨微微有焦黄后加入事先准备好的酱汁，炒一炒再加水没过排骨，盖上盖，中小火炆。

4、大约二十分钟左右（中途打开盖子翻炒一下），打开盖子试试味道，把洗干净的紫苏叶放入锅里，拌匀后把盖子盖上炆一炆就可以出锅了

【凉拌紫苏】

材料：紫苏适量  生抽1勺  醋1勺  白糖少许  香油几滴  鸡精少许  老干妈  蒜末2-3瓣  盐适量

做法步骤：

1、紫苏只取叶子洗净备用。

2、将紫苏叶聚拢在一起卷起，切成宽条状放入盘中。

3、将料汁所需材料混合搅拌均匀后，加辣椒加 葱花 （你喜欢的作料）倒在切碎的紫苏上，拌匀即可。

【紫苏黄瓜】

材料：黄瓜2根  紫苏1把  食盐3克  酱油1小勺  蒜2瓣  茶油10克  红尖椒1个

做法步骤：

1、黄瓜切片，紫苏洗净摘叶备用。

2、放油，烧热了放黄瓜，仔细的排开，这样比较容易煎黄，两面煎黄了。

3、然后就放盐，然后放点辣椒圈和蒜末，接着放入紫苏，炒入味了，喷点酱油出锅。

【紫苏炒鸡蛋】

材料：土鸡蛋3-4个  紫苏适量  橄榄油  盐

做法步骤：

1、紫苏洗净，沥干水，摘叶子使用，切细备用。

2、鸡蛋打散，加入盐搅打均匀；把切细的紫苏和鸡蛋液放一起，和打均匀。

3、油锅热后把紫苏蛋液倒入，煎炒至全熟即可盛盘上桌食用。

紫苏鸡蛋汤

用料  

鸡蛋                     一个    

紫苏                     100克    

紫苏蛋汤的做法  

把紫苏洗净切碎

鸡蛋打散

   先把紫苏翻炒，后把蛋倒入锅与紫苏慢火煎熬，后加水至煮沸即可

Answer 2

紫苏叶怎么吃？

一般不炒着吃，凉拌或当配菜。

1、鲜叶生拌，用温盐水加味精在容器中漂洗后放入盘中，加少量熟油即食，味道鲜美，回味无穷，且利于各种维生素的吸收。

2、炸：蛋清加少量面粉、少量盐、味精，调粥状，将叶正面朝上，背面朝下沾面，放入温油中煎至适中即可沾椒盐食用。

3、紫苏叶包生鱼片，沾佐料生食，或和虾、蟹混食适当量的生紫苏叶，有解毒和暖胃功能。 、紫苏叶包生鱼片，沾佐料生食。

4、火锅涮食：和海鲜、肉等一起放入火锅内，稍热即可食用不要时间过长，然后喝其汤，味道极美。

5、鲜叶沾辣根或甜面酱生食，味道极鲜、自然，营养丰富。

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Answer 3

紫苏叶里面水份很少，所以炒着吃会很干不好吃，做拌菜或者烤肉包着吃很好。