大酱不发缸很有可能是因为气温比较低导致的，可以将大酱缸放在温暖的地方，如果是盐放多了，这个时候可以在酱中放入一些干馒头，这样大酱就会发缸了。
大酱做咸了也不容易发起来，这个时候可以在酱缸中放入一些黄瓜、青辣椒之类的东西，这样可以让这些青菜帮忙吸收酱缸中的咸味，这样酱就可以慢慢发起来，如果酱比较咸，这个时候已经没有办法将里面的盐分清理干净，不过可以加入一些炒黄豆，然后将黄豆弄成粉末放在里面。
大酱使用注意事项
黄豆酱在食用的时候有很多的禁忌事情，我们一定要详细得了解，这样才能避免适得其反的效果发生。黄豆酱可以有很多的食用方法，当然含有的盐分是比较多的呢，所以一定要注意不要多吃，特别是高血压的病人一定要注意。
黄豆酱不仅所含有的营养成分非常高，而且还具备了一定的医疗效果，经常食用的话，可以起到补中益气、开脾健胃、消化的作用，而且我们在做菜的时候放入黄豆酱，可以让菜的味道和颜色变得更加理想。黄豆酱可以有开胃助消化的作用，对于促进代谢有一定的好处和效果的呢。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-05-30
答把大酱缸放在太阳充足的地方，然后上边盖上块玻璃，让阳光直接照在大酱缸里，有时间就用酱耙子去上下倒倒酱缸，过不了几天大酱就用这个办法就会发的。本回答被网友采纳
第2个回答 2023-06-24
如果大酱做咸了不容易发起来，这样可以往酱缸里面放一些黄瓜、青辣椒之类的东西，让这些青菜帮忙吸收酱缸中的咸味，这样酱就可以慢慢发起来。如果酱太咸了，已经没有办法将里面的盐分清理出来，但是可以加一些炒黄豆，曾时候可以将黄豆碾成粉末放在里面。如果酱缸里面放置的地方温度太低也是发不起来的，可以将酱缸挪到太阳底下，让它的温度升上来，这样就可以自然发起来了。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-05-30
高盐高多了，如果天气热，大酱一般在七天左右就会发
相似回答