猪肝真的有重金属超标的问题吗？什么样的人适合吃猪肝？

Question

如题所述

Answer 1

关于猪肝的争论非常多，挺猪肝派称猪肝为“营养宝库”，是人们餐桌上不可缺少的美食之一。然而，倒猪肝派认为：猪肝是猪的解毒器官，会积累代谢产生的毒素，而断言猪肝是不能吃的。

那么猪肝真的不能吃吗？

猪肝的营养价值

挺猪肝派说的没错，肝脏除了具有排毒的功能，还存储了大量身体所需的养料。猪肝含有丰富的营养物质，猪肝富含维生素A、维生素C、铁、硒等。但猪饲料中营养素特别是微量元素的营养水平不同可能导致猪肝中营养成分含量有所差异。

猪肝=毒药？

在绝大多数动物中，肝脏是重要的解毒器官。肝脏排毒是指各种毒素在肝脏经过一系列反应后，转变成无毒或低毒物质的过程。目的是保护生命体的健康。

猪肝作为猪的肝脏，毫不例外也是猪的解毒器官。猪血液经过肝脏代谢后，有毒有害的物质随胆汁的分泌而排入肠道。肝排毒时并不是把血液关在肝脏里，而是在血液流动的同时边解毒，所以肝脏中残留的各种有毒有害物微乎其微。另外，正常途径下，我们吃的猪肝是来源健康的猪，且经过彻底清洗、烹调等，剩下微乎其微的有毒有害物质几乎被去除或破坏，并不会对人体健康有所危害。因此，总这个角度讲，猪肝并非毒药。

猪肝能吃但要注意来源于摄入量

所以，从上面分析可以看出，猪肝虽然有营养，但也要注意来源和摄入量。正规渠道、有严格监管的猪肝是能保证食用安全的。摄入量多少合适呢？每个健康成人每天天吃猪肝量不要超过50克。这是由于猪肝的脂溶性维生素A含量丰富（4972微克/99 克），若一次性摄入大量猪肝将导致人体内维生素A含量急剧升高，可能导致恶心、呕吐、头痛、嗜睡、视线模糊等维生素A中毒症状，甚至可能出现对肝脏的损害。也有报道推荐1周吃1次猪肝即可。

Answer 2

如果动物的肝功能出现下降，肝脏中存在重金属的可能就非常大了，猪肝中胆固醇的含量较高，不适宜经常吃。猪肝中铁元素较多，适合贫血和有夜盲症的人食用

Answer 3

肝是身体的解毒器官，有没有重金属超标还是要看猪生前的生存环境，猪肝有清肝明目的作用，视力差的同学可以吃猪肝明目。

Answer 4

猪肝也有重金属超标的问题，因为猪吃的食物也是有一些化学物品的，长期这样下去猪肝也会不营养，像心脏不好的人就不太适合吃猪肝，吃了之外我对身体危害很大，再有就是糖尿病人也不太适合吃猪肝，吃了之后身体的营养过剩也会出现病情严重。