豆腐是大家都很熟悉的一种食材，本身是非常柔嫩的，所以烹饪的时候很容易就会破碎，一般都是用来煮汤，又或者煎炸之后焖着吃，应该没有人会将其直接下锅炒吧，不然炒出来就变成豆腐渣了。也正是因为豆腐的质地如此柔软，所以口感比较优秀，吃起来并不需要怎么咀嚼，老人与幼儿都可以食用。
豆腐虽然是不能翻炒，但烹饪难度其实也并不是很高，直接用油煎炸一下，后续的烹饪就变得很简单了。我个人煎完豆腐之后，喜欢用水去进行焖煮，表面具有十足的弹性，内部又十分的柔嫩，吃起来真的是很爽。
下面分享我最爱的豆腐做法，只需要往里面加入一个鸡蛋，菜品的口味顿时提升不止一个档次，感兴趣就随我一起看看吧。豆腐学我这样做，全家老少都爱吃，色香味齐全，越吃越爱！
【香焖豆腐】
准备食材：豆腐、鸡蛋、蒜苗、青红椒、大蒜、食用油、食盐、生抽、蚝油、水淀粉
制作步骤：
1、首先将买来的豆腐放入到清水当中，稍微的清洗之后，咱们将其切制成方形豆腐片，注意不要切得太厚，然后放入到碗中待用。
2、紧接着将鸡蛋打入到碗中，搅匀之后待用，另外再将青红椒和蒜苗清洗一下，分别切制成片状和段状，放到一旁待用，最后的话将大蒜切制成片，食材的处理就算是完成了。
3、起锅，烧上适量食用油，之后切换成下火，将豆腐一片片地铺在锅底，煎炸一到两分钟，煎的时候并不需要翻面，到时间之后将蛋液直接倒入锅中，让豆腐都均匀的裹上蛋液，然后继续的进行煎炸，等豆腐表面的鸡蛋煎炸成金黄色之后，咱们用筷子将豆腐夹出来待用。
4、重新起锅，热适量底油，先将蒜片与青红椒下锅，炒香之后将豆腐回锅，加适量的清水、一勺老抽、一勺蚝油、适量食盐，用大火烧煮个三到五分钟。
5、时间一到，咱们就将蒜苗放入到锅中，然后再加上适量的水淀粉勾芡，菜品就可以出锅享用了。
【文末小贴士】
豆腐煎的时间不需要太久，蛋液裹豆腐就像是一个口袋，凝固之后会将豆腐包裹在内，豆腐烧煮就不容易烂，而且还能吸收鸡蛋的清香美味。