沙县小吃品种繁多，风味独特，经济实惠，非常不错。
沙县小吃实际上属源远流长的古代中原饮食文化传统的一个分支，沙县的不少小吃还保留着古老的传统意识文化的特点，有的小吃的制作方法甚至保留着原始的特点，堪称古代中国传统饮食文化的“活化石”。
沙县小吃不但流行在三明市各县（市、区），而且在南平、福州、厦门也可常常遇到挂着“沙县小吃”招牌的小吃店，甚至北至北京、南至深圳，以及在新加坡、马来西亚、美国的太平洋旅游胜地——塞班岛也有“沙县小吃”的踪迹。足见沙县小吃影响之大、传播之广。
据不完全统计，沙县各类小吃有上百种，常年供应的有几十种，蒸、煮、炸、烤、腌，加工方法多样，米、面、芋、豆腐原料独具地方特色，且来源丰富，家家户户都能做上几样，城区街头巷尾日夜24小时都有小吃应市，非常方便。
常规普通小吃有：扁肉、清汤面、拌面、酸菜面、白果、油饼、火把、猪耳、麻球、米冻糕、 糕、糖包、小龙包、肉包、煎饼、 糕、大肠糕、年糕、鸭汤粉干、锅边糊、油条、花椒饼、起酥饼、葱肉饼、菜头饼、白糖饼、糖水饼、水晶饼、口香饼、杏仁酥、牛奶饼、米果、芋果、线面、烤豆干、青草冻、玉糕、冬酒、菊酒、炒果条、烫嘴豆腐等等，琳琅满目，外地客人品赏后，每每赞不绝口：沙县小吃，名不虚传啊。
沙县小吃品种多样，经济又实惠，很不错。
作为全球最大的快餐连锁品牌，从一线城市到五线县城，有人的地方就有沙县小吃。说起小吃，河北的驴肉火烧，上海的生煎，成都的串串，长沙的糖油粑粑....各地都有各地自己独有特色的小吃，有的美食历史悠久长达几千年，有的美食成为了其城市的坐标，可大部分美食却因为地域和取材的原因而被限制了自由。谁也没有料到沙县小吃，只用了短短十几年的时间，遍布了全国，乃至冲出亚洲。
一个普通县城，忽然制造出全国性品牌，原因颇有点荒诞，这是因为当时90年代初东南沿海原生“P2P”破产潮。改革开放初期，私营企业逐渐萌芽，当时民间缺乏正常信贷渠道，为了筹措现金，解放前的“标会”模式逐渐复兴。
所谓“标会”，一般而言就是若干熟人按月集资，由“会头”控制资金，以略高的利息贷给急需的企业或个人（往往也是会员），进行低息金融互助。80年代初，这类组织就已经萌芽。八十年代末，沙县赌博猖獗，加上有所谓小会养大会的模式，每月一次的标会逐渐升级为每日集资一次，利息最高时达到日息2%。
随着沙县政府开始严打赌场，会首们融资来源减少，融资成本上升，遭遇“流动性枯竭”，出现了和21世纪 P2P平台类似的崩盘。“八大会首”于1991年8月至10月全部跑路，不是带着几百万会费，就是背着几百万的债务，全县的地下金融瞬间解体。
在如此强大的冲击波下，沙县很多早期“致富能手”通过鹰厦铁路与外福铁路出逃，到福州与厦门落脚。此时恰好遇到福建结束三年经济整顿，以及南巡讲话带来的经济转暖，福建经济进入新一轮增长期，福州流动人口在92-93年2年间增长30%，制造了大量的餐饮需求。逃会的沙县人聚集在港台资轻工企业门口，以“四根竹竿一块布，两个煤炉两口锅”起家，卖扁肉（馄钝）和拌面，逐步增加了蒸饺，锅贴，鱼丸，卤肉饭等品种，最终创造了“沙县小吃”。
沙县小吃很不错，店面不需要很大，吃的很舒心，在外优选沙县小吃，全国各地很多加盟店，源远流长，历史悠久，好找门店，各店小吃味儿基本一样。
沙县小吃起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称中原的饮食文化随着中原人民的多次南迁传播到沙县。并且沙县经济实惠，新鲜可口、几乎都是现吃现做，卫生干净，一般都是当天制作是绿色健康再者沙县小吃基本上是低脂肪、低热量的清淡食品，我所见的门店基本在学校附近，商务楼底商。
沙县我最喜欢吃的就是飘香拌面，面条口感筋道，花生酱保持原有香味，清香而不油腻，吃后口留余香，刚做出来建议尽快搅拌。
沙县小吃已遍及全国十几个省市，其中发展上千户以上的城市的门店比如石家庄、广州、深圳、汕头、珠海、上海、南京、杭州、海口、长沙、武汉等城市，甚至国外（如：新加坡等国），也分布有门店，沙县小吃并成为福建省餐饮业向外发展的重要力量。
沙县小吃，讲究品种丰富、经济实惠，起源于福建闽中，其在福建、浙江一带的餐厅中占比也最大。举例如下这几种小吃，在全国各地都是非常出名的，受到了各界人士的好评。
沙县的烧麦个头很小，馅料主要是肉丁、虾仁、冬笋、香菇、还有粉丝混合而成的，包裹在晶莹剔透、吹弹可破的皮里，吃的时候一定要蘸着沙县特有的调味豉油，也可以加少量的辣椒酱，口感还不错。
沙县蒸饺首先吸引人的是它的个头非常小。沙县人一般称它为老鼠饺，也有的称它为柳叶饺。饺子形状小巧，刚好一口一个。蒸饺除了外形有特色以外，最主要的是皮薄馅大，汁多味美。吃的时候蘸着醋非常美味，外形上看起来非常具有浓郁的地方特色
沙县鱼丸又叫鱼圆，是用鱼肉茸加蛋清和淀粉混合，挤成小丸子，有的丸子里面还会包裹着一点儿猪肉馅或者虾肉馅，口感很像浙江的鱼圆，软滑无骨，非常鲜美。
沙县的芋饺是三角形的，像北方糖三角的Mini版。在沙县，夏茂芋饺最有特色，外皮是用含水量少的菜芋子和碾细的木薯粉混合做成的，皮晶莹Q弹，入口润滑。里面的馅料是用笋干、香菇、虾肉、豆干、瘦肉、油渣，再加上酱油、味精、麻油、五香粉等等搅拌的。在水中煮熟的芋饺，加入少许醋、胡椒粉和小葱，就可以做汤饺吃啦。
沙县小吃在遍布全国各地，无论是五线城市还是一线城市，都能看到它的身影，而且价格便宜，风味独特，非常不错的一款小吃。
据沙县小吃网官方资料显示，沙县小吃最早是夏茂镇人带出去的。
沙县夏茂镇是以客家人为主，他们性格豪爽，喜欢在外闯江湖。上世纪80年代，因为夏茂镇人多地少，工业也不发达，很多本地人外出打工挣钱。1991年，有一个夏茂女人在福建金融管理干部学院旁，开了一家小吃店。主要供应：扁肉、拌面、水饺、蒸饺、炒饭等品种。当时，夏茂镇家家户户都会做蒸饺，这也是外地沙县小吃店的标配。
1992年8月的一天，金融学院的一名干部来到这家小店。他是熟客了，在跟男店主一起喝酒时，一时兴起说：“老板，你干嘛不打个招牌呢，像旁边“兰州拉面”有个店名也好啊！”店主夫妇一听，觉得是个好主意。可是取什么名好呢?干部说：“叫沙县风味小吃可以吗？”店主夫妇觉得不错。就这样，“沙县风味小吃”的招牌诞生了。
这家店开起来后，因独特的沙县风味，生意很就快红火了。当时，沙县当地由于赌博盛行、”标会”崩盘，很多人负债累累。那些经常来小店落脚的老乡们，看到这种生意有利可图，便向老板请教，也在福州做起了沙县小吃。沙县小吃就这样走出沙县了。