中餐利润高还是西餐利润大？

Question

如题所述

Answer 1

很多中国人眼里似乎西方的东西总是最好的，，总是认为西方的东西能够赚大钱。使这完全是一个错误的想法，因为在实际生活中并不是如此。实际上西餐虽然看起来高大上，可是在实际生活中，中国人并不是非常吃得惯西餐，大部分人都会选择中餐馆来吃饭。

而且在中国很多高档的中餐厅反而获得了更多人的喜爱和支持。这是因为大家对于中餐厅的口味非常的适合大家，也对于中餐厅的服务比较满意，根据我国近期的统计中餐厅的消费增长达到了80%，可是西餐厅的消费，增长率连10%都没有，这就是一个非常明显的例子。因此中餐厅来说更加赚钱，西餐厅反而没有中餐厅挣钱。这一点大家一定要搞清楚，你要适合中国人的口味，这样才能获得消费者的认可。除非你到其他国家去开饭店，如果在中国的话，当然是中餐厅更赚钱，这一点是毫无疑问的事情。

Answer 2

随着经济不断发展，人们的消费水平也在向着多元化发展，西餐作为一种特殊的外来饮食文化，往往能给人一种高档、浪漫的体验，加之全球化进程中，我国与西方各国的联系逐渐加强，更加促进了西餐的发展。

截止2016年底，全国3万多家西餐企业中，西式正餐约有4100家，西式快餐约有5000家，酒吧约有4800家，咖啡厅5500家，茶餐厅5000家，日餐、韩餐及东南亚餐等大概有6000家。

在这些企业中，有60%以上都是民营企业，国有企业占不到5%。西餐厨师队伍有12万人、服务人员有15万人、经营管理人员大概有3万人左右。

这些西餐企业大概主要划分三个档次：高档的，人均消费在200-220元;中档的，人均消费在80-100元;低档的，人均消费在30-50元。

二、2014-2016年行业盈利能力

2016年年我国西餐行业平均毛利率为48.22%，较2015年下降0.5个百分点。2016年我国西餐行业平均净利率12.63%，较2015年下降1.26个百分点。

三、2014-2016年行业经营发展能力

2016年，西餐市场在门店、餐位、营业面积及员工总数方面均有所增长，表现出良好的经营发展能力。

四、2014-2016年行业偿债能力分析

从餐饮企业的特点来说，餐饮饮企业流动资产周转快，其固定资产的投入较多，流动比率在2左右，餐饮企业流动比不宜过高，指标过高说明餐饮企业流动资金呆滞，但也不宜过低，餐饮企业流动比率过低，则说明餐饮企业短期偿债能力弱，此时，餐饮企业存在短期偿债压力及财力

Answer 3

还是西餐利润大。

一、西餐是真实的小成本、投资大、盈利收益高的好顶目。比如牛排做为主菜，当然是必不可少的。餐厅里销售量最高的食品应该就是牛排了，做牛排的成本也不是太高，只要酱汁的调味够好，煎炸牛肉上的技术够好，就会有销售量，留住客人的胃口，所以它的利润也是十分可观的。类似的还如皮萨、意大利面等。

二、另外，像一杯咖啡如果你打着国外的名字或者用英文署名一下子就会让中国人也就是消费者感觉高大上消费者永远追求一种表面的光鲜亮丽。

三、西餐的市场前景非常乐观，因为其特点明显，多样性强，并深入探索了不同群体的口味需求，顾客不胜负荷。具体来说，西餐是真实的小成本、投资大、盈利收益高的好顶目。

Answer 4

1．中餐的客户需要量大，毕竟中国人多，景气利益   任何一个行业、一家企业的效益和整个大的经济背景都是密切相关的。当宏观经济发展势头良好，就能够为企业带来一定的效益，这就是景气利益。
2．机会利益    对于任何一家饭店来说，市场上的机会利益也很重要。企业最大的机会就是市场和产品的供求关系，供不应求企业机会效益就高，而供大于求企业机会效益就低。现在有些饭店还在怀念改革开放初期那段辉煌的日子，因为那时饭店少，所以饭店不用去考虑客源和市场，就能取得较好的效益，但那种日子已经一去不复返了，否则我们的饭店业就不可能得到快速的发展和进步。
3．中餐的创新品种更多，所以利益更大。饭店可以通过产品、技术、经营手法等变革形成差异优势，从而取得更好的效益。比如有的饭店通过会员制，争取了一批固定的客人；有的饭店加强技术创新，以高科技吸引那些高层次的商务客人；也有的饭店专门开设女宾楼层、家庭楼层、无烟楼层等，这些创新都可以给饭店带来相应的效益。   
4．中餐饭店管理成本小。管理通过开源节流和调动员工的积极性来提高效益。也有的饭店原来员工士气低落，缺乏积极性，通过变换管理人员，建立有效的激励机制，使饭店面貌焕然一新，效益大大提高。   
 5．容易形成连锁，资源整合利益，比如兰州拉面，沙县小吃。

Answer 5

西餐利润更大。纵观我国目前的餐饮市场，跨区域连锁化开店已成为时下餐饮企业扩张的重要方式。在商品成交额位居全国第三的山东省临沂批发商城，面对激烈的竞争，近两年间餐饮企业纷纷将连锁经营作为主攻方向。除“麦当劳”“肯德基”等世界知名连锁店外，台湾永和豆浆、草原小肥羊等外地餐饮连锁企业也纷纷入驻临沂，同时“朱老大”、“天天过年”等一批临沂本土的餐饮连锁企业也异军突起。从经营业绩和品牌传播效应来看，几乎所有的餐饮连锁企业全线飘红，显示出强大的生命力和发展潜力。
　　据中国连锁经营协会提供的一项调查数据，在就餐时认为知名度比较重要的消费者占到了56％。消费者就餐的品牌意识，必然使口碑好的餐饮连锁企业在竞争中处于优势，同时能利用品牌的特许经营迅速壮大。“德州扒鸡、趴在德州”是这一老字号多年来的尴尬，但是借助于德州扒鸡的知名度，实行特许连锁经营，德州扒鸡迅速实现扩张。
　　专家们认为，连锁经营把传统的餐馆单兵作战，改造成了具有专业化分工的产业。对于餐饮行业的连锁经营特许方来说，能通过特许经营的连锁方式巩固品牌，扩大影响，发展加盟店。而加盟者只要运用好品牌战略优势，就不必从头开始，而是直接继承特许方良好的品牌形象和成功的连锁经验，降低了失败的风险和创业的成本。