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食品中大肠菌群检测项目的意义
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推荐答案 2020-03-31
1、大肠菌群是指一群好氧及兼性厌氧,在37℃、24h能分解
乳糖
产酸产气的革兰氏阴性无芽孢杆菌,它主要来源于人畜粪便,通常可作为水体粪便污染的指标菌
2、大肠菌群是指37℃生长时能发酵乳糖,在24h内产酸产气的革兰阴性无芽孢杆菌,除包括大肠埃希氏杆菌属外,还包括肠杆菌科的肠杆菌属、
枸椽酸
菌属、克雷伯菌属
3、大肠菌群是指一群能在36℃,24h内发酵乳糖产酸产气,需氧和兼性厌氧的革兰阴性无芽胞杆菌.它主要包括肠杆菌科的
大肠埃希氏菌
、枸椽酸杆菌、克雷伯氏菌和阴沟肠杆菌
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第1个回答 2020-06-29
大肠菌群能作为食品检验指标的原因之一,就是它的来源比较特别。多存在于温血动物粪便、人类经常活动的场所以及有粪便污染的地方。
大肠菌群是一类细菌,它们原本生活在肠道中,有好有坏,并非吃了就会得病。食品中检出大肠菌群,说明食品在加工过程中,存在被污染的风险,这样的食品品质值得怀疑。
在加工食品时如操作不规范,就可能出现大肠菌群超标的现象,如果企业有决心,有行动力整改,也是完全可以避免的。
相似回答
大肠菌群的食品
卫生学
意义
答:
大肠菌群最初作为肠道致病菌而被用于水质检验,现已被我国和国外许多国家广泛用作食品卫生质量检验的指示菌
。大肠菌群的食品卫生学意义是作为食品被粪便污染的指示菌,食品中粪便含量只要达到10-3mg/kg即可检出大肠菌 。
大肠菌群
超标代表什么?
答:
事实上,大肠菌群主要来源于人和温血动物的粪便。也就是说,食品中检测出大肠菌群,
说明该批食物被粪便污染过
。大肠菌数越多,表示粪便污染程度越高。如果是健康粪便中的大肠菌群危害还不算太大,更多可能是恶心。但是肠道患者或带菌者的粪便,除了普通的细菌之外,还可能存在肠道致病菌,比如沙门氏菌...
大肠菌群
作为
食品
卫生质量的指标的原因是什么
答:
(3)食品卫生学意义:该菌主要来源于人和温血动物粪便,
以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量,推断食品中是否有污染肠道的致病菌的可能
。
什么是大肠菌群?
大肠菌群的
表示方法及其
食品
卫生学
意义
是什么?_...
答:
大肠菌群在食品卫生学中具有重要意义。首先,
大肠菌群可以作为食品污染程度的指标之一,反映食品的卫生状况
。其次,大肠菌群的数量变化可能预示着食品中存在其他有害微生物的风险,因此可以作为食品安全预警的重要指标之一。此外,通过监测食品中大肠菌群的数量和种类变化,可以评估肠道健康状态以及预防某些肠道...
测定大肠菌群
在
食品
卫生
检验
中有何重要
意义
答:
一般在食品安全检测中,大肠杆菌常用作一种指示菌,具体来讲,很多致病菌常常与大肠杆菌一起在
食品中
繁殖,
检测大肠杆菌
可以间接反映食品微生物污染状况,如果大肠杆菌超标,理论上认为该食品被其他致病菌污染的概率增大;另一方面,有些大肠杆菌,如出血性大肠杆菌本身也是一种致病菌需要监测;再者,如果监测...
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