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利用酵母菌酿酒和利用乳酸菌制酸奶的基本原理是:首先将______分解为葡萄糖,在______条件下,酵母菌将葡
如题所述
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第1个回答 2019-07-23
酿酒时要用到酵母菌,首先将淀粉分解为葡萄糖,这叫做糖化;在无氧的条件下,酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳.在有氧的条件下,酵母菌会把葡萄糖分解成水和二氧化碳.因此酿酒时要确保无氧气
乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧的条件下才能发酵产生乳酸,因此发酵时要加盖密封,目的是为乳酸菌提供一个少氧的环境,有利于乳酸菌的发酵,乳酸菌能把葡萄糖转化成乳酸.
故答案为:淀粉;无氧;酒精;二氧化碳;乳酸.
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