馄饨香港人称它为云吞，四川叫抄手，湖北叫包面，是源于中国北方的传统小吃，却在南方发扬光大。馄饨制作简单，老少皆宜，是一种经典的小吃。馄饨汤底高汤最佳，也可直接在清汤中加入鸡精、五香粉、胡椒粉来调制汤底，配料可以选虾皮、海带、紫菜、榨菜、等，最后滴上几滴香油，撒上少许香菜就非常美味了。清煮馄饨时开水下锅，等馄饨浮上来就好了。馄饨皮薄，久煮易烂，所以肉馅不要包得太多。
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第1个回答 2019-07-14
先说一下我经常做的一种方式，炖鸡的汤最好。大骨头汤也可以做底汤。加入紫菜（或是螺旋藻），香菜（或是香葱），盐，虾皮，榨菜少量，胡椒粉。香浓可口。有的朋友忙，没有那么多时间去熬制鸡汤或是骨头汤。也有简单的做法。一个大碗，加入生抽，盐，醋，辣椒油，香油，紫菜，虾皮，榨菜香菜或者是香葱。然后把馄饨捞出放入容器里，倒入煮馄饨汤即可，同样香浓可口，回味无穷。
第2个回答 2019-07-14
四川人不叫馄饨，叫抄手，而且一定要麻！辣！的！我家经常包抄手,因为方便。不想做饭的时候，从冰箱里抓出一包，煮上，烫颗青菜，浇勺辣油，撒把葱花，开吃。不需要熬高汤，味道已经很好。这个做法简单方便快捷又好吃！热锅，倒油，放八角大料花椒干辣椒，熬出香味，一定要小火！辣椒面放干净无水的碗里，倒入熬好的油，（辣椒油还可以放炒过的芝麻，八角大料可适当切碎）肉馅放新鲜姜末、花椒粉、鸡蛋、一点点盐。（重点是放花椒粉！！！这是我多年摸索出的精髓！放了花椒粉，肉非常香！）包抄手。煮抄手，放酱油、辣油、葱花。可干湿两吃。
第3个回答 2019-07-14
我吃馄饨的时候一般都是葱油做底汤，先在炒锅里加入比较多的食用油，然后把葱青切碎，放入油中，翻搅，炼制葱油，备用。清水煮馄饨，取一大碗，碗底放入葱花和香菜，加盐、少许十三香、味精，待馄饨煮好后，先盛煮馄饨的汤到碗底（目的是为了化开调料），然后把煮好的馄饨盛入碗里，加一勺“葱油”。这种方法做出的馄饨有“葱油”的香味，挺好吃。
第4个回答 2019-07-14
清汤做底汤，这种方法最简单，葱花、香菜切碎放入碗底，加虾皮、紫菜、小磨香油、少许食盐、味精，爱吃醋的可以加入香醋。馄饨煮好时，把煮馄饨的汤先盛入碗底，把调料泡开，然后盛入煮好的馄饨，我就喜欢吃这种清香型的馄饨。
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