羊的肥肉推荐使用炖、涮这类相对健康的做法。使用炖的做法，不仅能更好地保持营养不丢失，而且羊肉炖过之后，更加熟烂，便于消化。另外，炖羊肉既能吃肉，又能喝汤，不也是一件很幸福的事？
在搭配方面，羊肉除了可以和白萝卜一起炖，还可以搭配枸杞、山药、板栗、核桃、冬瓜、洋葱、胡萝卜、银耳、白菜等，如枸杞山药炖羊肉、板栗萝卜炖羊肉、洋葱胡萝卜炖羊肉。
另外，由于羊肉具有独特的膻味，可在烹调时通过加一些葱、姜等调料来去除。
扩展资料：
1、体质强壮者少吃：
羊肉是温补的上品肉类，体质强壮者本身血脉旺盛，过多食用性质温热的羊肉会进一步加强血液循环，不仅不会起到温补的作用，还可能引起心慌、失眠或怕热等症状。
2、小孩少吃：
小孩处在生长蓬勃和发育迅速的阶段，犹如旭日初升蒸蒸日上，中医学认为是纯阳体质。纯阳体质的小孩子平时要少吃羊肉，以免破坏自带的纯阳体质而不利于生长和发育。
3、肝病患者少吃：
羊肉富含蛋白质和脂肪，人体进食后会加重肝脏的负担来氧化、分解和吸收羊肉中的蛋白质和脂肪。肝病患者平时要少吃羊肉，以免加重肝脏的负担而不利于肝病的治疗和康复。
4、夏季吃羊肉要慎重：
羊肉是一种上品温补肉类，人体进食后能提高热量和抵御寒冷，非常适合寒冷的冬季食用。如果在炎热的夏季也想吃上羊肉，最好搭配性质寒凉的萝卜、莲藕或白菜等蔬菜同食，以免出现上火的症状。
5、忌用铜制品烹饪羊肉：
羊肉是一种高蛋白肉类，人体进食后会水解成含有酸性羧基和碱性氨基的氨基酸，酸和碱在铜质器皿里高温加热后又会生成具有杀毒和驱虫作用的铜盐，对人体有一定的毒副作用，人体进食后可能会引起吐血、精神失常或肝损伤。
参考资料来源：人民网-二十六，炖羊肉，羊肉能有啥营养？
参考资料来源：人民网-吃羊肉要注意什么？ 羊肉有哪些食用禁忌？
参考资料来源：人民网-羊肉各部位烹饪不一样
可以做羊肉汤。
用料：羊肥肉750克、姜20克、羊肉药材一包、油10毫升、味精少许、盐5克、料酒10毫升、胡椒粉3克。
1、准备好羊肉，药材和姜。
2、先把羊肉焯水备用。
3、用油爆香姜下入羊肉和调味料煸炒。
4、煸炒后下适量的水用高压锅压制45分钟。
5、熬煮好的汤下盐和味精调味即可。
6、承载碗里撒少许葱花。
羊的肥肉的用途如下：
将羊的肥肉放在油锅里，小火慢慢炼出羊油。
羊的肥肉可以用盐腌制，晒干后，用来炒菜吃，比如烧霉干菜。
新鲜的羊肥肉也可以搭配蔬菜红烧，可以搭配土豆、萝卜等。
煮羊肉汤时在里面放在羊肥肉，原汁原味，味道更加鲜美。
烧烤时羊瘦肉上搭配羊肥肉也很好吃，有点油的话吃起来更香。