鸡翅经过红烧,色泽红润,焦香味浓郁,嫩滑无比,吃起来舌尖的那种麻辣的感觉,以及那诱人的香味,让人舒服极了,恨不得将骨头都嚼碎了吃,真是叫一个鲜啊!绝对的值得收藏的一道菜肴,不收藏会后悔的哟!
红烧麻辣鸡翅的做法:
1、把鸡翅中洗净, 凉水下锅煮开捞起,姜切片,辣皮子泡泡洗净切段
2、热锅凉油,油热5成下白糖,小火翻炒出咖啡色的小泡泡,下鸡翅翻炒均匀,用糖色裹住鸡翅
3、翻炒出鸡翅的香味,加姜、辣皮子、八角、桂皮、花椒粒、草果、冰糖翻炒出香料的香味
4、加盐翻炒均匀,加水,大火烧开,加锅盖转小中火烧30分钟左右,中间翻炒两次
5、烧到鸡翅熟烂,转大火收汁,翻炒均匀即可
成品图
红烧麻辣鸡翅制作小技巧
1、不会炒糖色的可以用好的老抽代替
2、鸡翅不能烧的太过熟烂,本人喜欢有嚼头的鸡翅
材料
主料:鸡翅,花椒,辣椒,白糖,酱油和料酒
做法
鸡翅中洗净,用料酒和酱油腌20分钟。
2.然后锅里放油,烧热了倒鸡翅进去炒一下。
3.把刚才腌鸡翅的酱油和料酒也倒进去,再炒。
4.加入花椒和辣椒,再炒一下。
5.最后加入适量的热水,加些白糖,盖上锅盖,中火煮熟。最后放适量盐调味,再用大火收汁即可。