食材明细
主料
低筋粉60克
杏仁粉50克
白糖30克
盐1克
黄油50克
蛋液25克
辅料香草精几滴
泡打粉1克
蛋黄1/2个
牛奶1/2大匙
甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度
杏仁饼干的做法步骤
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1
黄油室温软化，用打蛋器打散。
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2
加入白糖打到白糖融化。
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3
加入蛋液和香草精打匀。
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4
泡打粉和面粉提前混合过筛放入，杏仁粉也过筛放入。
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5
用刮刀拌匀。
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6
放入保鲜袋中混成团。放入冰箱冷藏30分钟以上。
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7
分成12份揉圆。
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8
用刀背压上花纹。
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9
烤箱预热170度20分钟左右。
配方可制作90升风炉烤盘一个量，可加量，可量产！
用料
蛋白
30克
砂糖
20克
盐
0.5克
黄油
30克
低筋面粉
30克
杏仁粉
5克
杏仁饼干，黄油杏仁脆的做法
常温蛋白加砂糖加盐粉混合
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大致搅拌均匀就好，不需要把糖颗粒完全溶解，盐的话最好用细盐或者盐粉，不然吃的时候可能会吃到盐的颗粒。
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黄油融化，大概40～50度之间，加入蛋白液中搅拌均匀
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做好的黄油蛋白液要保持30～40度之间，否则温度太低黄油凝固了就没办法跟面粉混合了，可以隔水加热。
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然后赶紧加入过筛的低筋面粉跟杏仁粉
实在没有杏仁粉可以不加，全用低筋面粉，口感味道稍微差一点。
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搅拌好的状态是可以流动的，在此期间面糊温度都要保持在30～40度之间，不然一会黄油凝固就挤不出来了。
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装进裱花袋剪个小口子，一点点就好。
注意这个时候面糊还是温温的！不然挤不出来！
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刚开始可以挤的小一点，由于现在冬天室温低挤出来可能就凝固了，不过没关系，一会还要加热处理让饼饼变得更薄。
烤盘记得铺油布或油纸，不建议用硅胶垫，硅胶垫隔热太好影响饼干的烘烤时间。
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风炉预热140度先进去烤大概10秒钟，一定用眼睛盯住，看到饼干变得可以流动了就赶紧拿出来，千万不要烤过了，否则定型了就没办法处理了，饼干就会跟你现在挤出来的一样又小又厚。
家用小烤箱参考温度180度15～20分钟左右。具体看状态！
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大家仔细看视频，饼干没有定型之前受高温影响黄油融化了所以这个时候面糊很稀，就这样晃动烤盘让它自然摊开，就会变得很薄（记得带手套防烫哦）
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摊开后放上杏仁片，也可以是你喜欢的任何坚果。
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继续放入风炉烘烤大概15分钟左右
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烤好的饼饼一定要是金黄色的，摊的越薄熟的越快，越脆！如果中间的位置白就是没有烤熟或者太厚了，多练几次就没问题啦！
凉了立马密封保存可以保持很久脆度哦！
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真的很脆，很香，很好吃，根本停不下来！
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做法：
1、黄油软化后，加糖搅拌均匀；
2、鸡蛋打散分几次加入搅拌均匀；
3、面粉过筛到黄油糊中，轻轻切拌混合；
4、放入杏仁混合均匀；
5、烤盘铺上烘焙纸，将面团整理成长方拱形，表面筛满糖粉，烤箱预热180度烤30分钟；
6、取出面团稍稍放凉，切成厚约0.8厘米的片状，烤箱预热180度，烤二十分钟即可。
材料
黄油115克，化软，白糖100克，鸡蛋1只，面粉155克，杏仁粉70克，苦杏酒10毫升
做法
1.将烤箱预热到200度。
2.将黄油和糖在一个大碗里混合起来，然后打入鸡蛋，加入苦杏酒和杏仁粉。慢慢的加入面粉，搅拌均匀。用茶匙大小的量每搁5厘米放一个放到不刷油的饼干烤盘上。
3.再预热好的烤箱里烤5-8分钟或直到饼干微微变色。